Ceska-kucharka_Fialova

KVĚTÁKOVÉ KROKETY III
1 větší květák, 4-5 lžic jemné krupice, 100-150 g očištěných nakrájených hub, 1 lžíce másla,
1 středně velká cibule, 1 lžíce sekané petrželové natě, špetka kmínu, sůl, pepř, 3 vejce,
strouhané housky podle potřeby, olej na smažení
Květák očistíme, dobře omyjeme, rozdělíme na menší růžičky, uvaříme v osolené
vodě a vodu přes síto scedíme. Květák necháme v nádobě, zasypeme krupicí a vidličkou
rozdrtíme, aby se krupice spařila. v době, kdy vaříme květák, osmahneme na
másle jemně pokrájenou cibuli, přidáme k ní houby, trochu je osolíme a podusíme.
Směs pak přidáme ke květáku s krupicí, přidáme sekanou petrželovou nať, 1 ušlehané
vejce a 2 žloutky, hmotu promícháme a na prkénku posypaném strouhanou houskou
tvoříme krokety. Na lopatičce je omočíme v rozšlehaných bílcích, obalíme ve strouhané
housce a krátce osmažíme. Hotové dáme okapat na papírové ubrousky. Přílohy:
vařené brambory, tatarská omáčka a hlavně zeleninové saláty.
SALÁT z KVĚTÁKU
1 bílý čerstvý květák, citrón, sůl, majonéza, rajčata
Květák dobře omyjeme a na hrubém struhadle nastrouháme nebo na zcela tenké plátky
nakrájíme. Pokapeme citrónem a jemnou solí mírně posolíme. Pak promícháme
s majonézou. Buď zdobíme dílky rajčat, nebo do vydlabaných rajčat naplníme.
Obměny:
1.
2.
3.
Přidáme 1 lžíci strouhaného křenu.
Přidáme na tenké plátky nakrájené ředkvičky.
Přidáme drobně nakrájené salátové srdíčko
608