Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
ŠPENÁT DUŠENÝ s RÝŽÍ
500 g mladého špenátu i s kořínky, 3 moka šálky rýže, 1 lžíce másla, sůl, 1 / 2 kostky Masoxu,
2 moka šálky vody
Do odměřené vody s kostkou Masoxu dáme vypraný špenát v celku i s kořínky, přidáme
máslo a dobře vypranou a spařenou rýži. Dusíme přikryté, až je rýže měkká.
ŠPENÁT ZAPEČENÝ s VEJCI a SÝREM
750 g čerstvého špenátu, 60 g másla, 2 vejce, 50 g sýra na strouhání, sůl
Přebraný opraný špenát uvaříme v osolené vodě, necháme dobře okapat, a usekáme.
v kastrole rozehřejeme máslo, přidáme špenát, osolíme a dusíme. Vejce ušleháme do
pěny, přidáme sýr, osolíme a přelijeme přes špenát. Pokapeme máslem a do růžova
zapečeme.
ŠPENÁTOVÉ KARBANÁTKY
500 g listového špenátu, 1 menší cibule, 1 lžička másla, 1 lžíce hrubé mouky, 1 / 2
šálku
mléka, petrželová nať, sůl, 2 až 3 vejce, strouhaná houska podle potřeby, olej na smažení
Špenát přebereme, opereme, uvaříme a necháme dobře okapat. Na másle zpěníme
drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme mlékem
a vymícháme nahusto. Do polovychladlé jíšky přidáme žloutky, petrželovou
nať, sůl, hrubě usekaný špenát a podle potřeby zahustíme strouhanou houskou. Na
prkénku děláme karbanátky, obalujeme je v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce
a smažíme.
Podáváme s brambory, bramborovou kaší a saláty.
637