Ceska-kucharka_Fialova

MASO
VEPŘOVÉ KOTLETY SE ZELENINOU
4 větší kotlety, sůl, hladká mouka na poprášení masa, 2 lžíce oleje, 2 středně velké cibule,
3 větší papriky, 3 až 4 listy bílého zelí, 1 lžička koření To-li nebo na špičku nože Glutasolu,
1
/ 2
lžičky worcesterské omáčky, 1 až 2 lžíce kečupu, pepř, trochu vývaru nebo vody
Cibule rozkrájíme na kroužky, podusíme na lžíci oleje, přidáme k nim omyté a vyčištěné
papriky, rovněž nakrájené na kroužky, a spařené rozkrájené zelné listy. Směs
osolíme, opepříme, okořeníme To-li kořením, mírně podlijeme a dusíme do vysmahnutí
šťávy. Pak zeleninu rozdělíme na poloviny, do jedné promícháme 1 až 2 lžíce
kečupu, do druhé 1 / 2
lžičky worcesterské omáčky.
Kotlety otřeme, uvolníme od kosti, maso na okrajích nařízneme, naklepeme je, osolíme
a poprášíme hladkou moukou. Připravené kotlety opečeme na druhé části oleje
po každé straně 3 minuty. Upečené kotlety urovnáme na horkou mísu, obložíme ochucenou
zeleninou a přelijeme šťávou. Šťávu upravíme tak, že do tuku od opékání kotlet
přilijeme asi 3 lžíce vývaru nebo vody a krátce povaříme.
Příloha: suchá rýže.
VEPŘOVÉ ŘÍZKY NEBO KOTLETY JAKO
MINUTKA
4 vepřové řízky nebo kotlety, 1 lžíce sádla nebo3 lžíce oleje, trochu hladké mouky, sůl
Kotlety otřeme, od kosti je do poloviny uvolníme, aby se maso snadněji propékalo,
naklepeme je, na okrajích nařízneme, aby se nekroutily, osolíme a poprášíme hladkou
moukou. Opékáme je na horkém sádle nebo oleji po každé straně 3 až 4 minuty.
Opečené kotlety dáme na nahřátou mísu, šťávu od opékání zaprášíme trochou hladké
mouky, osmahneme, zalijeme několika lžícemi vývaru nebo horké vody a krátce
povaříme.
Použijeme-li na opékání místo sádla olej nebo Ztužený tuk, slijeme je po opečení kotlet
a nahradíme kouskem másla, ze kterého upravíme šťávu.
253