Ceska-kucharka_Fialova

Ovoce
Ovoce je po zelenině nejbohatším zdrojem vitamínu c, popřípadě karotenu a nerostných
látek (draslíku, vápníku i železa či některých stopových prvků), které v něm
v neztenčeném množství zůstávají pokud je syrové, čerstvé a nedělené.
V naší kuchyni jsou odpradávna v oblibě moučníky plněné ovocem, ať jsou pečené,
vařené nebo smažené. K celé řadě těchto moučníků, jako k lívancům, palačinkám,
omeletám, svítkům lze podat ovoce podle potřeby jen posypané cukrem, nebo
smíchané s mlékem, smetanou či jogurtem. Samotné čerstvé, důkladně omyté ovoce
podáváme po obědě se sytou moučnou přílohou. Jablka těsně před podáváním omyjeme
teplou vodou, abychom odstranili dokonale voskovou vrstvu na slupce, v níž
mohou ulpět buď nežádoucí chemické znečistěniny, nebo různé mikroorganismy.
V zimním a jarním období nahrazujeme čerstvé ovoce zmrazeným. Vyrábí se
v několika různých úpravách a je nutné si vybrat tu, která k přípravě ovocného dezertu
vyhovuje. Ovoce nesmí roztávat na vzduchu. Při normální teplotě kuchyně roztaje
za 2 až 3 hodiny.
Ovocný salát
Ovocný salát připravujeme z čerstvého, zmrazeného i kompotového ovoce. Ovoce krájíme
na malé kostky nebo na plátky. Zaléváme přírodní šťávou nebo ovocným sirupem.
Převažuje-li v zimě ovoce kompotové, obohatíme je o vitamín c přidáním na
plátky a dílky nakrájeného pomeranče nebo citrónu i s kůrou, po náležitém omytí
v horké vodě, pokud ovšem nejsou ošetřeny chemickými prostředky protiplísňovými.
Ovocný salát i
2 pomeranče, 1 banán, 1 velké jablko, sklenka višňového sirupu na mírné přislazení
Ovocný salát ii
2 menší pomeranče, 1 grapefruit, 1 velké jablko, 1 banán, sklenka malinového sirupu
788