Ceska-kucharka_Fialova

HOVĚZÍ PLÁTKY s HOUBAMI a SMETANOU
4 hovězí plátky, 1 lžíce drobně rozkrájené slaniny, 1 lžíce másla nebo oleje, 1 lžíce hladké
mouky, 1 středně velká cibule, šálek pokrájených žampiónů nebo hříbků, 1 lžíce kaparů,
1 lžíce sekané petrželové natě, sůl, citrónová šťáva
Hovězí plátky naklepeme, na okrajích nařízneme, poprášíme je slabě moukou, osolíme
a po obou stranách opečeme na másle. Opečené maso vyjmeme na talíř, k máslu
přidáme slaninu, sklovitě ji rozškvaříme a osmahneme na ní do světle žluta jemně
sekanou cibuli. Na cibuli pak krátce osmahneme houby, přidáme opečené plátky, posypeme
je sekanou petrželovou natí a za mírného podlévání dusíme do měkka. k měkkým
plátkům přilijeme smetanu, přidáme usekané kapary, krátce povaříme a podle
chuti zakapeme citrónovou šťávou.
Přílohy: jemné noky, makaróny.
HOVĚZÍ PLÁTKY DUŠENÉ
4 plátky z hovězí kýty, sůl, strouhaná houska podle potřeby, 2 vejce, olej podle potřeby, trochu
vývaru, 1 lžička másla
Plátky odblaníme, osolíme a na prkénku posypaném strouhanou houskou do nich po
obou stranách zaklepeme hodně strouhané housky. Pak je obalíme v rozšlehaných
osolených vejcích a osmažíme na oleji. Osmažené plátky přendáme do jiného kastrolu,
podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Ke konci dušení můžeme do šťávy přidat
kousek čerstvého másla.
Přílohy: dušená zelenina a saláty, brambory posypané petrželovou natí.
162