Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
SLANÉ PRECLÍKY
300 g polohrubé mouky, 60 g sádla, 2 vejce, 1 lžička soli, 20 g droždí, 1 lžička cukru, mléka
podle potřeby, na posypání mák nebo kmín a sůl
Z 1 / 2
šálku mléka, droždí a lžičky cukru uděláme kvásek. Tuk s vejci utřeme, přidáme
vzešlý kvásek, mouku, sůl a přiléváme po částech mléko, až máme těsto tuhé jako na
vánočku. Dobře vypracujeme a dáme kynout. Pak děláme z těsta po částech válečky
asi 30 mm v průměru a nakrájíme je na kousky. z každého kousku uděláme tenký
váleček, šroubovitě jej stočíme tak, že jeden konec přidržíme levou rukou a napjatými
prsty pravé ruky druhý konec stáčíme. Konce navlhčíme vodou a dobře stiskneme.
Preclíky dáme kynout. Do menšího kastrolu dáme vařit vodu a do vroucí vody
vkládáme po 3 kusech preclíků. Jakmile preclíky vyplavou, vyndáme je děrovanou
lopatičkou, klademe je na dobře pomaštěný plech a hned sypeme. Pečeme v předehřáté
troubě dozlatova.
Poznámka: Než zavaříme první preclíky, nachystáme si pomaštěné plechy, sypání,
lopatičku a zapneme troubu. Nevyjmeme-li preclíky hned jak plavou, scvrknou
se.
ČESKÉ VDOLKY
500 g polohrubé mouky, sůl, 2 lžíce cukru, 1 lžíce másla, 3 / 8
l mléka, 20 g droždí, 2 žloutky
nebo 1 vejce, tuk na smažení
Z mléka odebereme asi 1 / 2
šálku, přidáme lžičku cukru, rozdrobené droždí a necháme
vzejít kvásek. Do mísy dáme mouku, osolíme, přidáme cukr, žloutky, tekuté
máslo, vzešlý kvásek a ostatní vlahé mléko. Vypracujeme těsto husté jako na koláče
a dáme je kynout. z vykynutého těsta nabíráme lžíci kousky na pomoučený vál, zakulatíme
je, pak je zploštíme a dáme kynout. v kastrole rozehřejeme tuk a vdolky do
něho klademe horní stranou dolů. Smažíme je na středně silném ohni. Hotové klademe
na papírové ubrousky k okapáni. Potíráme je povidly, sypeme tvarohem a zdobíme
jogurtem. Poznámka: Ze stejného těsta můžeme péci vdolky nasucho na plotně.
Na plynovém sporáku je pečeme na železné plotýnce nebo na suché pánvi. Nej-
707