Ceska-kucharka_Fialova

More documents

Recommendations

Info

8. Studený nářez z hovězí pečeně a z rostbífu
MASO - Vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a podusíme. - Zahustíme šťávu kouskem másla smíchaného s hladkou moukou, takzvanou francouzskou kuličkou. - Maso na povrchu poprášíme hladkou moukou, opečeme a obrátíme je poprášenou stranou ke dnu, aby mouka zahustila šťávu. - Rozkvedláme trochu mouky ve studené vodě, přilijeme ke šťávě a povaříme. - Do šťávy přidáme strouhanou housku opraženou na másle a necháme ji vařit. Chuťových obměn dosáhneme různými druhy tuku nebo zálivky: podmáslím, syrovátkou, smetanou, rajčatovou šťávou, vínem atd. Také různým kořením (nikoli všemi druhy najednou): zázvorem, pepřem, česnekem, sardelemi, kapary, hořčicí atd. Dobu dušení masa podstatně zkrátíme, dusíme-li maso dělené na plátky nebo kostky. Při této úpravě máme další možnost kombinovat maso se zeleninou. Tak získáme pokrm biologicky velmi hodnotný a dosáhneme větší chuťové atraktivnosti. Zelenina získá na chuti dušením ve šťávě z masa a maso ochucené zeleninovými výtažky je vítanou změnou. Přítomnost masových bílkovin dobře stabilizuje vitamíny v zelenině, které jsou jinak citlivé na teplo, zejména vitamín C. Zelenina však potřebuje kratší dobu k změknutí, proto ji přidáváme k masu až v poslední čtvrthodině. Tato zelenina je součástí pokrmu, zůstává ve šťávě, a proto je nutné některé druhy zeleniny oloupat. Rajčata loupeme po předchozím spaření. z ostatních druhů zeleniny přidáváme: brukev, mrkev, celer, hrášek, pór, fazolové lusky apod. PEČENÍ Pečení masa je velmi oblíbený způsob úpravy. Působením horkého vzduchu v troubě maso získá na povrchu vonnou kůrku a uvnitř zůstává šťavnaté. Před pečením maso obvykle vykostíme, osolíme, popřípadě okořeníme a sbalíme je do válečku. u některých částí masa (například u vepřové pečínky) necháme kosti naseknout nebo požádáme řezníka, aby nasekl obratle. Při porcování pak krájíme maso mezi žebry, porce není třeba sekat. Maso nejdříve na tuku po všech stranách opečeme, nebo je vložíme do předtopené trouby. Při pečení podléváme maso jen mírně a vypečenou šťávou je poléváme, nebo maso obracíme. Při pečení vepřového masa nebo tučné drůbeže odebíráme všechen vypečený přebytečný tuk, aby se nepřepaloval. Pečeme-li maso 133
Page 1:
Juliana A. Fialová Česká kuchař
Page 5 and 6:
Předmluva Řekne-li se moderní ž
Page 8 and 9:
ZAŘÍZENÍ KUCHYNĚ Kuchyň - naš
Page 10 and 11:
NÁKUP POTRAVIN Potraviny nakupujem
Page 12 and 13:
UKLÁDÁNÍ POTRAVIN v CHLADNIČCE
Page 14 and 15:
Opékat - potravinu rychle opečeme
Page 16:
PRŮMĚRNÁ HMOTNOST NĚKTERÝCH PL
Page 19 and 20:
POLÉVKY HOVĚZÍ VÝVAR HNĚDÝ Ro
Page 21 and 22:
POLÉVKY VÝVAR z VEPŘOVÉHO MASA
Page 23 and 24:
POLÉVKY POLÉVKA z HOVĚZÍHO MASA
Page 25 and 26:
POLÉVKY POLÉVKA KRUPIČNÁ (podle
Page 27 and 28:
POLÉVKY POLÉVKY s MASEM NEZAHUŠT
Page 29 and 30:
POLÉVKY POLÉVKY s MASEM ZAHUŠTĚ
Page 31 and 32:
POLÉVKY POLÉVKA z JEHNĚČÍHO MA
Page 33 and 34:
POLÉVKY Na másle zpěníme drobn
Page 35 and 36:
POLÉVKY POLÉVKA z FAZOLOVÝCH LUS
Page 37 and 38:
POLÉVKY POLÉVKA BRAMBOROVÁ LETN
Page 39 and 40:
POLÉVKY POLÉVKA BRAMBOROVÁ s KYS
Page 41 and 42:
POLÉVKY POLÉVKY HOUBOVÉ POLÉVKA
Page 43 and 44:
POLÉVKY Na másle podusíme nastro
Page 45 and 46:
POLÉVKY POLÉVKA z KYSANÉHO ZELÍ
Page 47 and 48:
POLÉVKY Obměny: 1. Do hrachové p
Page 49 and 50:
POLÉVKY POLÉVKY RŮZNÉ POLÉVKA
Page 51 and 52:
POLÉVKY POLÉVKA z VLOČEK a BRAMB
Page 53 and 54:
POLÉVKY POLÉVKA CHLEBOVÁ 2 šál
Page 55 and 56:
POLÉVKY KULAJDA SE ZTRACENÝMI VEJ
Page 57 and 58:
POLÉVKY Do jablečné polévky př
Page 59 and 60:
POLÉVKY cem namočeným ve vodě a
Page 61 and 62:
POLÉVKY Osolené mléko s máslem
Page 63 and 64:
POLÉVKY JÁTROVÁ RÝŽE Připravu
Page 65 and 66:
POLÉVKY Obměna: 1. Omelety pevně
Page 67 and 68:
1. Příprava zelňačky s klobáso
Page 69 and 70:
POLÉVKY Z bílků ušleháme tuhý
Page 72 and 73:
PŘEDKRMY Při slavnostním stolov
Page 74 and 75:
Strouhanou housku osmažíme na má
Page 76 and 77:
MÍCHANÁ VEJCE v KOŠÍČKÁCH ZE
Page 78 and 79:
4. Vejce se sýrem v kokotkách
Page 80 and 81:
RAJČATA GRILOVANÁ 8 rajčat, 2 st
Page 82 and 83:
6. Chutným studeným předkrmem (a
Page 84 and 85: Vejce rozkvedláme, osolíme, přim
Page 86 and 87: na povrchu ztuhne, sesuneme omeletu
Page 88 and 89: NÁKYP z PALAČINEK Upečeme palač
Page 90 and 91: GRATINOVANÉ CHLEBÍČKY 8 plátků
Page 92 and 93: strouhané housce a v horkém tuku
Page 94 and 95: Obměna: 1. chlebíčky sepneme pá
Page 96 and 97: OKURKY JAKO PŘEDKRM Rychlenou okur
Page 98 and 99: Vejce podélně rozkrojíme, žlout
Page 100 and 101: RYBÍ MAJONÉZA 1 díl majonézy a
Page 102 and 103: kládáme je až po uležení. Pod
Page 104 and 105: PAŠTIKA z HUSÍCH NEBO KACHNÍCH D
Page 106: 104
Page 109 and 110: OMÁČKY vařená vejce, vařenou z
Page 111 and 112: OMÁČKY OMÁČKY ZVLÁŠTNÍ RAJČ
Page 113 and 114: OMÁČKY OMÁČKA SMETANOVÁ 2 až
Page 115 and 116: OMÁČKY MAJONÉZA FRANCOUZSKÁ Sm
Page 117 and 118: OMÁČKY OMÁČKA TATARSKÁ z VAŘE
Page 119 and 120: OMÁČKY OMÁČKA SARDELOVÁ I Při
Page 121 and 122: OMÁČKY TVAROHOVÁ OMÁČKA TATARS
Page 123 and 124: OMÁČKY Z másla a mouky uděláme
Page 125 and 126: OMÁČKY OMÁČKA VINNÁ (ŠODÓ) I
Page 128 and 129: MASO Pro svůj obsah bílkovin, hoj
Page 130 and 131: TELECÍ MASO I. jakost: - kýta je
Page 132 and 133: ÚPRAVY MASA VAŘENÍ Chceme-li, ab
Page 136 and 137: s kůží, nakrájíme ji před pe
Page 138 and 139: syrovou zeleninou pro ozdobu, v př
Page 140 and 141: ního tvaru jazyka. Pak jazyk zabal
Page 142 and 143: 10. Bifteky na topinkách s grilova
Page 144 and 145: HOVĚZÍ PEČENĚ NA ZELENINĚ s V
Page 146 and 147: 12.. Vázání naplněné a sbalen
Page 148 and 149: HOVĚZÍ PEČENĚ s OKURKAMI a MRKV
Page 150 and 151: SVÍČKOVÁ PEČENĚ s VÍNEM 750 g
Page 152 and 153: 14. Protýkání hovězí pečeně
Page 154 and 155: Upečeme rychlou (anglickou) svíč
Page 156 and 157: HOVĚZÍ MASO DUŠENÉ SE ZELENINOU
Page 158 and 159: ROŠTĚNKY DUŠENÉ v MLÉCE 4 roš
Page 160 and 161: ROŠTĚNKY NA SMETANĚ SE ZELENINOU
Page 162 and 163: 16. Vařené hovězí maso obložen
Page 164 and 165: HOVĚZÍ PLÁTKY s HOUBAMI a SMETAN
Page 166 and 167: HOVĚZÍ PLÁTKY NEBO ROŠTĚNKY PL
Page 168 and 169: HOVĚZÍ ZÁVITKY NA SMETANĚ I 500
Page 170 and 171: Obměny: 1. Znojemský guláš: Do
Page 172 and 173: 18. Sekaná pečeně protýkaná p
Page 174 and 175: PIKANTNÍ GULÁŠ I 750 g zadního
Page 176 and 177: BIFTEKY SE ŽAMPIÓNY 4 silnější
Page 178 and 179: ROŠTĚNKA NA ROŠTU 4 silnější
Page 180 and 181: BIFTEK TATARSKÝ 400 g pravé sví
Page 182 and 183: KOULIČKY z MLETÉHO MASA s RAJČAT
Page 184 and 185:
SEKANÁ PEČENĚ SE ZELENINOU PEČE
Page 186 and 187:
ZADĚLÁVANÉ DRŠŤKY s RAJČATY 4
Page 188 and 189:
MOZEČKOVÉ KROKETY 300 g hovězíh
Page 190 and 191:
TELECÍ MASO Telecí maso poskytuje
Page 192 and 193:
panými petrželovou natí. k telec
Page 194 and 195:
Nevejde-li se všechna nádivka do
Page 196 and 197:
TELECÍ PEČENĚ NA VÍNĚ 1 kg tel
Page 198 and 199:
TELECÍ PEČENĚ SE SMETANOU (podle
Page 200 and 201:
telecí hrudí nadívané masitou n
Page 202 and 203:
líme z plátna a vložíme zpět d
Page 204 and 205:
TELECÍ ŘÍZKY PŘÍRODNÍ (zákla
Page 206 and 207:
Řízky na okrajích nařízneme, n
Page 208 and 209:
jemně pokrájenou cibuli a maso na
Page 210 and 211:
TELECÍ PŘÍRODNÍ ŘÍZKY ZAPEČE
Page 212 and 213:
šíme hladkou moukou. Cibuli jemn
Page 214 and 215:
TELECÍ ŘÍZKY SMAŽENÉ VE VAJEČ
Page 216 and 217:
TELECÍ HRUDÍ SMAŽENÉ II 750 g t
Page 218 and 219:
TELECÍ ZÁVITKY SE ŠUNKOU 4 telec
Page 220 and 221:
ZAPEČENÉ TELECÍ HRUDÍ 1 kg tele
Page 222 and 223:
TELECÍ KARBANÁTKY s HŘÍBKY 600
Page 224 and 225:
Mozky přelijeme horkou a pak stude
Page 226 and 227:
a, opepříme je a za stálého mí
Page 228 and 229:
TELECÍ BRZLÍK DUŠENÝ 400 g brzl
Page 230 and 231:
ninový vývar a do vroucího ház
Page 232 and 233:
Nožičky uvaříme, vykostíme, na
Page 234 and 235:
VEPŘOVÁ PEČENĚ ČESKÁ 750 g ve
Page 236 and 237:
20. V dolní části obrázku pří
Page 238 and 239:
Přílohy: smažené bramborové lu
Page 240 and 241:
VEPŘOVÁ PEČENĚ s PAPRIKOVOU SME
Page 242 and 243:
VEPŘOVÁ PEČENĚ s HOŘČICÍ 750
Page 244 and 245:
SEKANÁ PEČENĚ z VEPŘOVÉ KÝTY
Page 246 and 247:
VEPŘOVÁ ŽEBÍRKA s KAPUSTOU a BR
Page 248 and 249:
VEPŘOVÝ GULÁŠ SE ZELENINOU a RA
Page 250 and 251:
VEPŘOVÉ KOTLETY SE ZELENINOU 4 ve
Page 252 and 253:
VEPŘOVÉ KOTLETY s RAJČATY a OKUR
Page 254 and 255:
VEPŘOVÉ ŘÍZKY SE SMETANOVOU OM
Page 256 and 257:
Obměny: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Do
Page 258 and 259:
nout. Hotovou směsí potřeme ří
Page 260 and 261:
KLOPSY z VEPŘOVÉHO MASA I 500 g v
Page 262 and 263:
VEPŘOVÉ LEDVINKY (MINUTKA) 750 g
Page 264 and 265:
VEPŘOVÉ NOŽIČKY PEČENÉ s nád
Page 266 and 267:
kou, stáhneme z ní kůži hned, a
Page 268 and 269:
KROKETY ZE SYROVÉHO UZENÉHO MASA
Page 270 and 271:
22. Rosolem můžeme zalévat různ
Page 272 and 273:
OMELETA ZE ZBYTKŮ VAŘENÉHO UZEN
Page 274 and 275:
SKOPOVÁ KÝTA NA SMETANĚ 750 g a
Page 276 and 277:
skopové maso s majoránkovou omá
Page 278 and 279:
SKOPOVÉ KOTLETY s RAJČATY a PAPRI
Page 280 and 281:
SKOPOVÝ GULÁŠ SE ZELENINOU 750 g
Page 282 and 283:
SKOPOVÉ KOTLETY PEČENÉ NA PÁNVI
Page 284 and 285:
přebereme, otřeme, opražíme ji
Page 286 and 287:
ku tvarujeme placičky (karbanátky
Page 288 and 289:
kvedlání povaříme. Pečeni nakr
Page 290 and 291:
Přílohy: k teplému závinu duše
Page 292 and 293:
SMAŽENÉ KOULIČKY z MLETÉHO MASA
Page 294 and 295:
me párátkem. Závitky lehce obal
Page 296 and 297:
vmícháme usekanou petrželovou na
Page 298 and 299:
PAŠTIKOVÉ KOŘENÍ I. 1 lžička
Page 300 and 301:
SALÁTY s MASEM VLAŠSKÝ SALÁT 20
Page 302 and 303:
pokrmy v mísách. Zbylý rosol nec
Page 304:
POTÍRÁNÍ ROSOLEM Pokrmy určené
Page 307 and 308:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY kůži. Kol
Page 309 and 310:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY ZAJÍC PEČ
Page 311 and 312:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Přísady s
Page 313 and 314:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY a kašovit
Page 315 and 316:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY a znovu pod
Page 317 and 318:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY OPRACOVÁN
Page 319 and 320:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Poznámka:
Page 321 and 322:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Cibuli jemn
Page 323 and 324:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Hřbet a k
Page 325 and 326:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Králíka
Page 327 and 328:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Necháváme
Page 329 and 330:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Kuře očis
Page 331 and 332:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY dáme do m
Page 333 and 334:
23. Kuře pečené s nádivkou. Nev
Page 335 and 336:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY KUŘE ZADĚ
Page 337 and 338:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY KUŘE SE ZE
Page 339 and 340:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY KUŘE DUŠE
Page 341 and 342:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY mícháme a
Page 343 and 344:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Kuře uprav
Page 345 and 346:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Máslo ve t
Page 347 and 348:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY me nakráje
Page 349 and 350:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY těného ub
Page 351 and 352:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Poznámka:
Page 353 and 354:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY HUSA a KACH
Page 355 and 356:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY HUSÍ PRSA
Page 357 and 358:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY HUSÍ STEHN
Page 359 and 360:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY v kuse mů
Page 361 and 362:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY HUSÍ DRŮB
Page 363 and 364:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY NÁDIVKA do
Page 365 and 366:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY roztříšt
Page 367 and 368:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY po 1 / 4 ho
Page 369 and 370:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY LÍN PEČEN
Page 371 and 372:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY ŠTIKA NEBO
Page 373 and 374:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Z mořské
Page 375 and 376:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Na marinád
Page 377 and 378:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY MATJES v MA
Page 379 and 380:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY SARDINKY NA
Page 381 and 382:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Tresku stá
Page 383 and 384:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY Filé rozd
Page 385 and 386:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY másla a mo
Page 387 and 388:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY 10 minut. N
Page 389 and 390:
ZVĚŘINA-DRŮBEŽ-RYBY lé kaše p
Page 392 and 393:
VEJCE-TVAROH-SÝRY VEJCE Vejce jsou
Page 394 and 395:
PŘÍPRAVA VAJEC NA TUKU Sázená v
Page 396 and 397:
VEJCE NATVRDO s křenovou majonézo
Page 398 and 399:
kou a povaříme. Do povařené om
Page 400 and 401:
V rendlíku opražíme nasucho hous
Page 402 and 403:
VEJCE v KELÍMCÍCH SE ŠUNKOU a PA
Page 404 and 405:
VEJCE V KELÍMCÍCH SE ZELENÝMI BY
Page 406 and 407:
SÁZENÁ VEJCE SE SARDELEMI 4 sáze
Page 408 and 409:
V ohnivzdorné pánvi rozpustíme m
Page 410 and 411:
sejmeme je s ohně a mícháme ješ
Page 412 and 413:
MÍCHANÁ VEJCE SE SMETANOVOU OMÁ
Page 414 and 415:
MÍCHANÁ VEJCE SE SLANINOU 2 menš
Page 416 and 417:
VEJCE SE SMAŽENOU ŽEMLÍ 4 až 5
Page 418 and 419:
VEJCE ZAPEČENÁ VE SMETANĚ 8 vaje
Page 420 and 421:
VEJCE v RAJČATECH 8 vajec vařený
Page 422 and 423:
každou položíme 1 horké vejce,
Page 424 and 425:
OMELETA KNEDLÍKOVÁ (pro 1 osobu)
Page 426 and 427:
OMELETA s BRAMBORAMI a CIBULÍ (pro
Page 428 and 429:
SMAŽENÉ PALAČINKY PLNĚNÉ VEJCI
Page 430 and 431:
Vejce uvaříme natvrdo, vložíme
Page 432 and 433:
ZTRACENÁ VEJCE s FAZOLOVÝMI LUSKY
Page 434 and 435:
TVAROH a SÝRY Tvaroh je vysrážen
Page 436 and 437:
TVAROHOVÝ KNEDLÍK VAŘENÝ v UBRO
Page 438 and 439:
26. Brambory zapečené s vejci
Page 440 and 441:
sýrový nákyp se strouhanou housk
Page 442 and 443:
TVAROHOVÝ KOLÁČ SLANÝ 1 šálek
Page 444 and 445:
SÝROVÉ LÍVANCE 1 / 4 l plnotučn
Page 446 and 447:
SÝR SMAŽENÝ 8 plátků ementálu
Page 448 and 449:
SÝR VAŘENÝ 250 g tvrdého tvaroh
Page 450 and 451:
TVAROHOVÁ POMAZÁNKA SE SARDELEMI
Page 452:
POMAZÁNKA SÝROVÁ s OŘECHY 2 kr
Page 455 and 456:
PŘÍLOHY ČESKÉ KNEDLÍKY 500 g h
Page 457 and 458:
PŘÍLOHY do pěny, smícháme s ml
Page 459 and 460:
PŘÍLOHY jíme knedlík nití na p
Page 461 and 462:
27. Bramborové knedlíky se zelím
Page 463 and 464:
PŘÍLOHY KNEDLÍK VAŘENÝ v ZAVA
Page 465 and 466:
PŘÍLOHY NOKY II 250 g hrubé mouk
Page 467 and 468:
PŘÍLOHY NOKY z ODPALOVANÉHO TĚS
Page 469 and 470:
PŘÍLOHY MAKARÓNY Z neoschlého t
Page 471 and 472:
PŘÍLOHY NUDLOVÉ ČTVEREČKY s KR
Page 473 and 474:
PŘÍLOHY NUDLOVÉ ČTVEREČKY s KY
Page 475 and 476:
PŘÍLOHY NUDLE s BRAMBORY (zužitk
Page 477 and 478:
PŘÍLOHY MAKARÓNY SE SMETANOU 300
Page 479 and 480:
PŘÍLOHY SUCHÁ RÝŽE II Na 1 š
Page 481 and 482:
PŘÍLOHY Podáváme k zelenině. O
Page 483 and 484:
PŘÍLOHY PRAŽENÁ KRUPICE 80 g hr
Page 485 and 486:
PŘÍLOHY dené kaše tvoříme boc
Page 487 and 488:
PŘÍLOHY Obměny: 1. Místo zeleni
Page 489 and 490:
PŘÍLOHY RŮZNÉ PŘÍLOHY a OBLO
Page 491 and 492:
PŘÍLOHY POHANKOVÁ KAŠE SLANÁ I
Page 493 and 494:
PŘÍLOHY LÍVANCE ZE STROUHANÉ Ž
Page 495 and 496:
PŘÍLOHY PALAČINKOVÉ NUDLE SMAŽ
Page 498 and 499:
POKRMY Z BRAMBOR Brambory v naší
Page 500 and 501:
OPÉKANÉ VAŘENÉ BRAMBORY Správn
Page 502 and 503:
houskou a obložíme kolečky usma
Page 504 and 505:
STAROČESKÝ SLEPENEC 500 g brambor
Page 506 and 507:
BRAMBORY DUŠENÉ I 1 kg syrových
Page 508 and 509:
Podáváme se salátem nebo jako p
Page 510 and 511:
BRAMBORY s KYSELOU SMETANOU 750 g a
Page 512 and 513:
BRAMBORY ZAPEČENÉ SE SLANEČKY II
Page 514 and 515:
BRAMBOROVÁ DROBENINA ČI „TŘESE
Page 516 and 517:
a vaříme v osolené vodě asi 8 m
Page 518 and 519:
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY s OCTEM 1 kg
Page 520 and 521:
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY SE SÝREM 250
Page 522 and 523:
BRAMBOROVÉ KNEDLÍČKY ZE SYROVÝC
Page 524 and 525:
Příprava náplně: Na tuku zpěn
Page 526 and 527:
me je 5 lžícemi vody, osolíme, p
Page 528 and 529:
jen navršíme lžicí a vidličkou
Page 530 and 531:
BRAMBORÁK ZE SYROVÝCH a VAŘENÝC
Page 532 and 533:
BRAMBORY ZAPEČENÉ SE SÁZENÝMI V
Page 534 and 535:
ných osolených vajec a vrstvu bra
Page 536 and 537:
BRAMBOROVÉ SMAŽENKY 3 větší br
Page 538 and 539:
Vařené uzené maso umeleme na str
Page 540 and 541:
Na másle podusíme drobně nakráj
Page 542 and 543:
Do 1 / 2 šálku sladkokyselého oc
Page 544:
542
Page 547 and 548:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY me j
Page 549 and 550:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY PLN
Page 551 and 552:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ZELE
Page 553 and 554:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ARTY
Page 555 and 556:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Olou
Page 557 and 558:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Bruk
Page 559 and 560:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Olou
Page 561 and 562:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Cele
Page 563 and 564:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY pano
Page 565 and 566:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY SAL
Page 567 and 568:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY CIBU
Page 569 and 570:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ČEK
Page 571 and 572:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ČER
Page 573 and 574:
Page 575 and 576:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY me s
Page 577 and 578:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Fazo
Page 579 and 580:
Page 581 and 582:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY HRÁ
Page 583 and 584:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Obm
Page 585 and 586:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY OPE
Page 587 and 588:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY nou
Page 589 and 590:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY KAPU
Page 591 and 592:
Page 593 and 594:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY kapu
Page 595 and 596:
Page 597 and 598:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Kapu
Page 599 and 600:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Kapu
Page 601 and 602:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY RŮ
Page 603 and 604:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY JABL
Page 605 and 606:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY KVĚ
Page 607 and 608:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ku,
Page 609 and 610:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Men
Page 611 and 612:
Page 613 and 614:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY LILE
Page 615 and 616:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY MRKE
Page 617 and 618:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY OKUR
Page 619 and 620:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY PAPR
Page 621 and 622:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY zele
Page 623 and 624:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Př
Page 625 and 626:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY i na
Page 627 and 628:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY PETR
Page 629 and 630:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY PÓR
Page 631 and 632:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Na p
Page 633 and 634:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY RAJ
Page 635 and 636:
Page 637 and 638:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ŘED
Page 639 and 640:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ŠPE
Page 641 and 642:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY stro
Page 643 and 644:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ČER
Page 645 and 646:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Zel
Page 647 and 648:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ZELN
Page 649 and 650:
Page 651 and 652:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Nero
Page 653 and 654:
Page 655 and 656:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ZÁL
Page 657 and 658:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY ZÁL
Page 659 and 660:
Page 661 and 662:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Syro
Page 663 and 664:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY HOUB
Page 665 and 666:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY HOUB
Page 667 and 668:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY HRAC
Page 669 and 670:
ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY Pozn
Page 672 and 673:
MOUČNÍKY Pro přípravu moučník
Page 674 and 675:
kaši podáváme teplou i studenou
Page 676 and 677:
GRATINOVANÁ RÝŽE 70 g rýže, 1
Page 678 and 679:
Vejce rozšleháme metlou do pěny,
Page 680 and 681:
Z prvých přísad uděláme nudlov
Page 682 and 683:
30. V dolní části obrázku pala
Page 684 and 685:
OMELETY PIŠKOTOVÉ 8 vajec, 8 lži
Page 686 and 687:
OMELETY z ODPALOVANÉHO TĚSTA (pro
Page 688 and 689:
LÍVANCE z OVESNÝCH VLOČEK 1 / 8
Page 690 and 691:
TVAROHOVÉ TĚSTO NA OVOCNÉ KNEDL
Page 692 and 693:
MOUČNÍKY z KYNUTÉHO TĚSTA KYNUT
Page 694 and 695:
33. Smažené vdolečky (kroužky)
Page 696 and 697:
KOLÁČE VELKÉ Vykynuté těsto po
Page 698 and 699:
DUKÁTOVÉ BUCHTIČKY s KRÉMEM Pol
Page 700 and 701:
ZELNÍKY (podle M. D. Rettigové) 5
Page 702 and 703:
BÁBOVKA s DROŽDÍM II 70 g másla
Page 704 and 705:
LEVNÁ VÁNOČKA s BRAMBORAMI 600 g
Page 706 and 707:
kynuté těsto listové ii Suroviny
Page 708 and 709:
Umletý mák povaříme s mlékem,
Page 710 and 711:
dříve upečeme vdolky po obou plo
Page 712 and 713:
Z půl šálku mléka, lžičky cuk
Page 714 and 715:
Do mouky přimícháme kypřící p
Page 716 and 717:
KOLÁČ s BRAMBOROVOU NÁPLNÍ 250
Page 718 and 719:
ŘEZY JABLKOVÉ II 400 g hrubé mou
Page 720 and 721:
Obměna; 1. Vynecháme-li mák a zv
Page 722 and 723:
Mouku prosijeme s kypřícím prá
Page 724 and 725:
ni a na višni nastříkáme krém
Page 726 and 727:
Koláč meruňkový 200 g polohrub
Page 728 and 729:
Balenka piškotová 4 vejce, 4 lž
Page 730 and 731:
Těsto piškotové úsporné 3 vejc
Page 732 and 733:
Trubičky z listového těsta Na tr
Page 734 and 735:
Těsto listové rychlé 250 g hladk
Page 736 and 737:
37. Bábovka z třeného těsta (tz
Page 738 and 739:
Závin třešňový nebo višňový
Page 740 and 741:
Biskupský chlebíček piškotový
Page 742 and 743:
Řezy mandlové 140 g másla, 140 g
Page 744 and 745:
Menší dortovou formu vymastíme a
Page 746 and 747:
Dort piškotový s tukem 4 vejce, 1
Page 748 and 749:
39. Hotový dort politý čokoládo
Page 750 and 751:
Dort fazolový 3 vejce, 180 g mouč
Page 752 and 753:
Dort ořechový z bílků 8 bílků
Page 754 and 755:
Z másla, cukru, mouky a žloutků
Page 756 and 757:
Krém žloutkový k plnění 1 / 4
Page 758 and 759:
Krém bílkový k plnění 6 bílk
Page 760 and 761:
Poleva citrónová nebo pomerančov
Page 762 and 763:
Poleva kakaová iii 50 g másla, 10
Page 764 and 765:
Drobné pečivo Sušenky (Různé r
Page 766 and 767:
Kořeněné čtverečky 250 g hladk
Page 768 and 769:
Ořechové tyčinky 2 vejce, 130 g
Page 770 and 771:
Babiččiny dortíčky 210 g hladk
Page 772 and 773:
Marokánky 1 / 8 l smetany, 40 g mo
Page 774 and 775:
Sušenky sladko — slané 125 g m
Page 776 and 777:
Medvědí pracny ii 350 g polohrub
Page 778 and 779:
Mouku s kořením prosijeme do mís
Page 780 and 781:
Pěnová hmota šlehaná v páře N
Page 782:
780
Page 785 and 786:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Krém ru
Page 787 and 788:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Rumové
Page 789 and 790:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Pěny z
Page 791 and 792:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Ovocný
Page 793 and 794:
Dezerty—ovoce—zmrzlina lou, nik
Page 795 and 796:
Dezerty—ovoce—zmrzlina na oheň
Page 797 and 798:
Dezerty—ovoce—zmrzlina a posype
Page 799 and 800:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Upraveno
Page 801 and 802:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Mléko,
Page 803 and 804:
Dezerty—ovoce—zmrzlina Zmrzlina
Page 806 and 807:
Stolování V předchozích kapitol
Page 808 and 809:
K této soupravě používáme skle
Page 810 and 811:
42. Jednoduché prostředí každod
Page 812 and 813:
Prostření k svačině nebo k sní
Page 814 and 815:
ce vyvinutou schopnost napodobován
Page 816 and 817:
45. Příbor pro polévku a dva cho
Page 818 and 819:
C h c e m e - l i s e n a p í t b
Page 820 and 821:
V e j c e v a ř e n á v e s k l e
Page 822 and 823:
O ř e c h y podáváme na dřevěn
Page 824 and 825:
50. Nesprávně držený příbor p
Page 826 and 827:
56. Po skončení jídla položíme
Page 828 and 829:
62. Tímto způsobem držet šálek
Page 830 and 831:
68. Na tuhou potravu dáme dítěti
Page 832:
830
Page 835 and 836:
Slovo lékaře hodnocení celkové
Page 837 and 838:
Slovo lékaře rostlinné oleje, ob
Page 839 and 840:
Slovo lékaře děti zhruba, ale na
Page 841 and 842:
Slovo lékaře ve vodě přecházej
Page 843 and 844:
Slovo lékaře Skupina energie Bc B
Page 845 and 846:
Slovo lékaře Na podkladě našich
Page 847 and 848:
Slovo lékaře Zvláštní pozornos
Page 849 and 850:
Slovo lékaře Zeleninu dusíme neb
Page 851 and 852:
Slovo lékaře 11. Stravou připrav
Page 854 and 855:
Rejstřík A anýzky 775 artyčoky
Page 856 and 857:
— smažený 559 — v těstě 559
Page 858 and 859:
— — — ze srnčího nebo zaje
Page 860 and 861:
jehně — pečené se smetanou 285
Page 862 and 863:
— — — — — české 453 já
Page 864 and 865:
— — — — — bílkový 756 d
Page 866 and 867:
lívance 703 — bez droždí 685
Page 868 and 869:
— ze žemlí 191 — z masa 193
Page 870 and 871:
omeleta — knedlíková 422 — p
Page 872 and 873:
pěna — bramborová pečená 525
Page 874 and 875:
— zeleninové — — — zelné
Page 876 and 877:
ýže 476-479 — dušená v troub
Page 878 and 879:
— z kapusty a vepřového masa 28
Page 880 and 881:
špenát 635-639 — dušený 636
Page 882 and 883:
třesenec - drobenina bramborová 5
Page 884 and 885:
— s fazolovými lusky a majonézo
Page 886 and 887:
— vepřové smažené plněné 25
Page 888 and 889:
Bramborové krokety ii.............
Page 890 and 891:
Dort ořechový z bílků..........
Page 892 and 893:
Jehněčí nebo kozlečí maso peč
Page 894 and 895:
Krém karamel......................
Page 896 and 897:
Míchaná vejce nastavená krupicí
Page 898 and 899:
Omeletové nudle i.................
Page 900 and 901:
Polévka ze syrovátky.............
Page 902 and 903:
Salát z červené řepy a jablek s
Page 904 and 905:
Srnčí maso dušené..............
Page 906 and 907:
Tournedos..........................
Page 908 and 909:
Vepřová žebírka pečená s cibu
Page 910 and 911:
908
Page 912 and 913:
Maso...............................
Page 914 and 915:
Zeleninové směsi.................
show all

Ceska-kucharka_Fialova

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?