Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKY
POLÉVKY s MASEM NEZAHUŠTĚNÉ
POLÉVKA ZELENINOVÁ s MASEM
300 až 400 g mladého hovězího masa, 1 l vody, 1 lžíce tuku, 1 cibule, 1 menší mrkev,
1 menší petržel, 1 / 2
celeru, 1 / 4
hlávky bílého zelí, 2 brambory, 4 rajčata nebo 1 Ižíce protlaku,
petrželová nať, sůl
Cibuli pokrájíme na větší kostky a podusíme ji na tuku až zesklovatí. Pak na ní osmahneme
kostky masa, přilijeme tolik vody, aby maso bylo potopeno, osolíme a vaříme
téměř do měkka. Nakonec přidáme pokrájenou zeleninu, brambory, oloupaná a rozkrájená
rajčata a společně dovaříme. Do hotové polévky přidáme petrželovou nať.
POLÉVKA z VEPŘOVÝCH NOŽIČEK
s KRUPKAMI a KAPUSTOU
4 vepřové nožičky, 1 malá kapusta, 1 cibule, 4 lžičky krupek - perliček, sůl, petrželová nať
Vepřové nožičky opálíme, omyjeme a uvaříme v osolené vodě s cibulí do měkka.
Vývar přecedíme a tuk s něho sebereme. Kapustu rozebereme, omyjeme a nakrájíme.
Do hrnku dáme část mastného vývaru a uvaříme v něm do poloměkka dobře vyprané
krupky. k nedovařeným krupkám přidáme kapustu, uvaříme ji do měkka a zalijeme
zbývajícím vývarem. Maso obereme s kostí, drobně je rozkrájíme a také přidáme
do polévky. Po odstavení s ohně přidáme do polévky petrželovou nať.
Obměny:
1. Současně s kapustou přidáme 3 až 4 oloupaná a rozkrájená rajčata.
25