Ceska-kucharka_Fialova

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme pokrájené houby a petrželovou
nať, osolíme a dusíme na mírném ohni do měkka. Přilijeme smetanu s moukou a krátce
povaříme. Po odstavení s ohně přimícháme v troše smetany rozmíchané žloutky.
Podáváme s bílým chlebem.
HOUBOVÝ GULÁŠ
500 g očištěných hub, 1 lžíce másla nebo sádla, 1 středně velká cibule, 4 nepálivé zelené
papriky, sůl, pepř, kmín, 1 lžička sladké papriky, 1 stroužek česneku, 2 rajčata, 3 lžíce
strouhaného chleba
Na tuku zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme pokrájené houby, česnek utřený se
solí a koření. Papriky zbavíme semen a nakrájíme, rajčata krátce spaříme a oloupeme.
Obojí pokrájené přidáme k houbám. Dusíme na mírném ohni bez podlévání asi
1
/ 2
hodiny. Je-li třeba guláš zahustit, přidáme strouhaný chléb a krátce povaříme.
Přílohy: těstoviny, rýže nebo chléb.
HOUBOVÉ LÍVANCE
3 šálky drobně nakrájených hub, 1 lžička másla, sůl, petrželová nať, 1 malá cibule, 2 žemle
namočené v mléce, strouhaná houska podle potřeby, olej na pečení
Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme houby, sůl, petrželovou nať
a dusíme do měkka. Do polovychladlých hub přidáme vymačkané prolisované žemle,
žloutky a dobře promícháme. Naposled lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a pečeme
lívance. Podáváme se saláty.
662