Ceska-kucharka_Fialova

VEJCE - TVAROH - SÝRY
V rendlíku ve vodní lázni šleháme žloutky s vývarem do zhoustnutí. Pak odstavíme
s ohně, přidáme po kouscích máslo, jemně usekanou cibuli, hořčici, usekané kapary
nebo okurky a omáčku okyselíme citrónovou šťávou.
Příloha: bílý chléb.
VEJCE ZTRACENÁ VE SMETANOVÉ OMÁČCE
8 ztracených vajec, plná lžíce másla, 1 1 / 2
lžíce polohrubé mouky, 1 / 4
l kyselé smetany, sůl
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji trochou kyselého odvaru z vajec,
vymícháme do hladka a přilijeme kyselou smetanu
Obměny:
1.
2.
3.
Do omáčky přidáme usekaný kopr.
Do omáčky přidáme na větší kousky pokrájené dušené houby.
Do omáčky přidáme na kousky nakrájená, oloupaná a na másle krátce podušená
rajčata.
VEJCE NAKYSELO
(staročeské jídlo)
1 l vody, šálek 4% octa, 1 / 4
l kyselé smetany, 1 lžíce hrubé mouky, 8 vajec, kopr nebo pažitka,
sůl
Okyselenou a osolenou vodu přivedeme do varu a vkládáme do ní jedno vejce po druhém,
rozklepnuté předem do šálku. Rozběhne-li se bílek, shrneme jej k žloutků vidličkou.
Asi po 3 až 4 minutách vyjmeme vejce děrovanou naběračkou a necháme je
okapat. Polovinu vody odlijeme, do ostatní přilijeme smetanu s rozkvedlanou mou-
395