Ceska-kucharka_Fialova

CIBULE
CIBULE DUŠENÁ
750 g až 1 kg cibule, 1 1/2 lžíce sádla, sůl
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky, posolíme a dusíme přikrytou a nepatrně
podlitou, až je měkká a sklovitá, nikoli nahnědlá.
Podáváme ji k vařeným i dušeným rybám.
Obměna:
1. k cibuli přidáme asi 500 g oloupaných, na plátky nakrájených rajčat a společně
dusíme.
CIBULE PLNĚNÁ
8 středně velkých cibulí, sůl, 1 lžíce másla, 1 lžička hladké mouky, masitá nebo houbová
náplň viz str. 547, 548.
Cibule oloupeme a ovaříme v osolené vodě asi 5 až 8 minut. Pak skrojíme vršky, střed
vyjmeme a cibule naplníme. Vložíme je do zapékací mísy na rozehřáté máslo, přikryjeme
je a upečeme. Hotové cibule vyjmeme, šťávu zahustíme moukou a povaříme.
564