Ceska-kucharka_Fialova

me k houbám s petrželovou natí a společně dodusíme. Po odstavení s ohně přimícháme
žloutek.
NÁPLŇ z HUB a RAJČAT
2 šálky čerstvých nakrájených hub, sůl, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, 1 lžička hladké mouky,
2 až 3 rajčata
Na másle zpěníme cibuli, přidáme drobně usekané houby, osolíme a dusíme bez podlévání.
Rajčata krátce spaříme, zchladíme a pokrájená přidáme k houbám. Chvíli
společně dusíme, zaprášíme moukou a odstavíme. Rajčata mají zůstat v kouscích.
ZELENINOVÉ NÁKYPY
Zeleninové nákypy připravujeme z předvařené nebo lépe z dušené zeleniny. Spojujeme
ji buď hustým bešamelem, to je světlá jíška zalitá mlékem, nebo máčenou žemlí.
Do obojího přidáváme žloutky a sníh z bílků. Kořeníme hlavně usekanou petrželovou
natí, muškátovým květem nebo pepřem. Nákypy pečeme v nádobách ze žáruvzdorného
materiálu a v nich je též podáváme. Povrch nákypu můžeme ještě posypat strouhaným
sýrem, smíchaným se strouhanou houskou, nebo ještě před posypáním pokryjeme
povrch oloupanými rajčaty nakrájenými na plátky, která se sýrem jen krátce
opečeme.
548