Ceska-kucharka_Fialova

KOLÁČE VELKÉ
Vykynuté těsto pokapeme tukem a roztlačíme do kruhové formy s vroubkovaným
okrajem nebo na celý podlouhlý plech na plát asi 75 mm vysoký. Potřeme jej stejnoměrně
makovou nebo povidlovou nádivkou a po vykynutí upečeme. Jakmile je upečen
na světlý odstín, potřeme povrch nádivky sněhem ze 3 až 4 bílků. Na 1 bílek dáme
1 / 2
lžíce moučkového cukru, který do sněhu po částech zašleháváme. (Dáme-li cukr
najednou, sníh zřídne!) Přidáme trochu vanilky. Sníh na horký koláč stejnoměrně
rozetřeme, vidličkou ozdobně rýhujeme a koláč dopečeme, až sníh zrůžoví. Sníh připravíme
než vyjmeme koláč z trouby, práce musí rychle pokračovat.
Obměna:
1. Oslazený sníh můžeme také stříkat trubičkou jako mřížky.
ROZPEKY
Na vál dáme kousky vykynutého těsta, roztlačíme je, poklademe půlenými švestkami,
posypeme mákem a cukrem a okraje zvedneme, aby byly vyšší. Rozpeky klademe na
pomaštěný plech, švestky a mák pokapeme máslem a po vykynutí rozpeky upečeme
v předehřáté troubě.
KOHOUTÍ HŘEBENY
Z vykynutého těsta vyválíme plát asi 7,5 mm vysoký, nakrájíme čtverce o straně 70 až
80 mm podélně na ně položíme makovou nádivku, těsto přes ni přehneme a okraj ve
vzdálenostech asi 10 mm nakrojíme. Položíme je na plech do oblouku, aby se naříznutá
část rozevřela. Po vykynutí je potřeme vejcem á pečeme. Můžeme je plnit též
nádivkou ořechovou. Musí to být vždy náplň, která nevytéká.
694