Ceska-kucharka_Fialova

másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru a kyselou smetanou, přidáme
k podušenému kořenu a krátce povaříme. Podle potřeby přisolíme nebo přisladíme.
Podáváme jako přílohu k vařenému i k dušenému masu.
ČERVENÁ ŘEPA
V naší kuchyni je nejznámější pouze jeden druh salátu z červené řepy vařené, který
je však možno koupit i v konzervě. Příprava salátu z červené řepy doma je poměrně
zdlouhavá, neboť řepa se vaří ve slupce, a protože na trhu bývají hlízy přerostlé, musí
se vařit velmi dlouho. Jinak je řada dalších a vesměs chutných způsobů přípravy červené
řepy, což mohou potvrdit zejména zahrádkáři a pěstitelé. Čím jsou kořeny červené
řepy mladší, tím vhodnější jsou na saláty připravované zasyrova.
ČERVENÁ ŘEPA DUŠENÁ s JABLKY
750 g červené řepy, 2 lžíce másla, 1 lžíce drobně pokrájené cibule, 2 až 3 větší kyselá jablka,
sůl, muškátový oříšek
Na másle zpěníme cibuli, přidáme oloupanou a na hrubém struhadle nastrouhanou
řepu, osolíme a mírně podlitou dusíme téměř do měkka. Pak přidáme jemně nastrouhaná
jablka, podle potřeby přisolíme a společně dodusíme. Podáváme k vařenému
hovězímu masu i k minutkám.
Poznámka: Prolisujeme-li hotový pokrm, získáme chutnou řepnou kaši.
568