Ceska-kucharka_Fialova

Rajčata krátce spaříme, zchladíme, oloupeme a přepůlená klademe do vymaštěné
zapékací mísy. Sýr smícháme se strouhanou houskou. Každou vrstvu rajčat posolíme,
posypeme sýrem se strouhanou houskou a polijeme smetanou. Povrch pokapeme
máslem a zapečeme asi 15 minut. Podáváme jako přílohu k masu nebo jako samostatný
pokrm s rýží nebo chlebem.
RAJČATA SMAŽENÁ v TĚSTĚ
10 velkých rajčat, sůl, hladká mouka, olej na smažení.
Na těsto: 4 lžíce hladké mouky, 1 vejce, 1 žloutek, sůl, 1 lžička oleje, mléko podle potřeby
Do mísy dáme osolenou mouku, uděláme důlek, přilijeme rozšlehaná vejce, olej a trochu
mléka, aby bylo těsto řidší než na buchty. Dobře je vařečkou vypracujeme. Pak
přilijeme mléko, vypracujeme těsto husté jako na kapání a necháme je asi 1 / 2
hodiny
odpočinout. Nakrájíme vždy několik omytých rajčat na silnější plátky, osolíme je, obalíme
v mouce, namočíme do těsta a hned klademe do horkého tuku. Smažíme na středně
silném ohni. Osmažená rajčata dáme okapat na papírové ubrousky. Smaženými rajčaty
obkládáme maso nebo je podáváme jako samostatný pokrm s bramborovou kaší.
RAJČATA PLNĚNÁ KRÉMOVÝM SÝREM
(studená)
8 rajčat, 2 až 3 krémové sýry Imperiál, sůl, 1 zelená paprika, 1 hlávkový salát
Omytá rajčata na straně u stopky vydlabeme, dřeň uschováme. Sýr utřeme s trochou
prolisované dřeně, aby byl řidší, přidáme vyčištěnou, drobně rozsekanou papriku
a směsí naplníme rajčata hodně do výšky. Na mísu upravíme listy opraného ochuceného
salátu, na ně položíme naplněná rajčata a do středu dáme salátové srdíčko.
Podáváme s bílým chlebem.
632