Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
CIBULE SMAŽENÁ
8 velkých cibulí, 1 vejce a 1 bílek, hladká mouka, strouhaná houska, sůl, olej na
smažení
Oloupané cibule nakrájíme na kolečka asi 10 mm tlustá, osolíme je, obalíme v mouce,
v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a usmažíme.
Smažené cibule podáváme k bramborové nebo k luštěninové kaši, nebo jimi obkládáme
pečeně.
CIBULOVÉ ZELÍ
500 g cibule, 1 lžíce sádla, sůl, kmín, ocet, cukr
Cibuli rozkrájíme na kroužky a povaříme 3 minuty v osolené vodě. Na sádle zpěníme
1 drobně pokrájenou cibuli, přidáme povařené a okapané kroužky cibule, kmín, ocet,
cukr a krátce podusíme. Podáváme jako náhradu za čerstvé zelí hlávkové.
CIBULOVÝ SALÁT
500 g cibule, vinný ocet, sůl, cukr, pepř, bobkový list, olej
Cibuli oloupeme, přepůlíme a nakrájíme tence na půlkolečka. Vložíme je do malého
množství osolené, oslazené a okyselené vody s kořením, přikryjeme a vaříme asi 10 až
12 minut od bodu varu. Pak cibuli sundáme s ohně, odkryjeme ji a necháme vychladnout.
Ze studené vyjmeme koření a do marinády přimícháme olej. Tento salát je chutný
jak čerstvý, tak i po několika dnech, je-li uložen v přikryté nádobě v chladničce.
565