Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
OKURKY DUŠENÉ
600-800 g okurek, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, sůl, 1 lžička hladké mouky, kopr, citrón
Oloupané okurky podélně rozkrojíme, vydlabeme semena a dužinu nakrájíme na
kousky asi 20 mm dlouhé. Vložíme je na rozehřáté máslo, osolíme, trochu osladíme
a dusíme. Jakmile jsou měkké, zaprášíme trochou hladké mouky a necháme přejít
varem. Naposled zakapeme citrónovou šťávou a přidáme usekaný kopr. Podáváme
jako přílohu k bílému masu nebo k vařenému hovězímu masu a používáme jako náplň
do vaječných omelet.
OKURKY DUŠENÉ SE SMETANOU
Připravujeme jako předchozí, místo zaprášení moukou přilijeme šálek čerstvé nebo
kyselé smetany smíchané se lžičkou polohrubé mouky.
OKURKY DUŠENÉ s RAJČATY
600-800 g okurek, 4 až 5 rajčat, 1 lžíce másla nebo 3 lžíce oleje, 1 malá cibule, sůl, lžička
mouky, citrón a cukr
Oloupané okurky podélně rozkrojíme, vydlabeme semena a dužinu nakrájíme na
kousky asi 20 mm dlouhé. Vložíme na rozehřáté máslo se zpěněnou cibulí, přidáme
na plátky nakrájená rajčata, osolíme a dusíme do měkka. Hotové zaprášíme moukou,
krátce povaříme a chuť upravíme cukrem a citrónem. Podáváme k masu.
615