Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
ZELENINOVÝ NÁKYP
600 g míchané zeleniny (mrkev, květák, fazolové lusky, brukev a kapusta), sůl, 1 / 4
l mléka,
70 g másla, 100 g hrubé mouky, 4 vejce, 30 g strouhaného sýra, tuk na formu
Zeleninu uvaříme v malém množství vody do měkka a vývar použijeme na přípravu
polévky. v malém kastrole svaříme osolené mléko s máslem a jakmile počne
vařit, přisypeme za stálého míchání mouku. Na mírném ohni těsto ještě mícháme,
až se mouka provaří. Do polovychladlé kaše přidáme žloutky, dobře těsto zamícháme
a přidáme zeleninu, pokrájenou na malé kostky, promícháme a přimícháme tuhý
sníh. Těsto jen lehce obracíme, aby se sníh nepoškodil. Pak je vložíme do vymaštěné
ohnivzdorné hlubší mísy a pečeme asi 20 až 30 minut. Horký hotový nákyp pokapeme
máslem a posypeme sýrem.
SVÍTEK z KOPŘIV, ŠPENÁTU NEBO MANGOLDU
4 plné lžíce jemné krupice, 4 až 5 lžic horkého mléka, 2 lžíce tekutého másla, 1 plná lžička
soli, 4 vejce, 6 plných lžic dušených kopřiv, špenátu nebo mangoldu, 4 lžíce sýra
Krupici spaříme mlékem, přidáme máslo, žloutky, sůl a utřeme. Pak přimícháme
dušené usekané kopřivy. z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce do hmoty vmícháme se
strouhaným sýrem. Pečeme ve vymaštěné nákypové formě asi 20 minut. Podáváme
se saláty.
651