Ceska-kucharka_Fialova

Oloupané brambory rozkrájíme a uvaříme v osolené vodě. Na každý talíř dáme trochu
ustrouhaného česneku, trochu sádla a zalijeme odvarem z brambor. Podle obliby
můžeme na talíře rozmačkat vidličkou též trochu brambor a polévku okořenit usekaným
libečkem, pěstujeme-li jej v zahrádce. Zvlášť podáme k polévce tvrdší chléb s kůrkami,
nakrájený na tenké plátky.
KRKONOŠSKÉ KYSELO
1
/ 4
l chlebového kvasu, hrst sušených hub, sůl, kmín, 1 lžíce másla, 1 menší cibule, 4 vejce
Houby opereme a namočíme do studené vody. Asi po půl hodině je z vody vyjmeme,
drobně pokrájíme a uvaříme v menším množství vody smíchané s vodou v níž se
máčely a se solí a kmínem. k měkkým houbám přilijeme vykynutý kvas a společně ještě
povaříme. Nakonec přidáme do kysela čerstvá vejce, usmažená na zpěněné cibuli.
Kyselo podáváme s vařenými brambory.
KULAJDA z ČESKOMORAVSKÉ VYSOČINY
3 větší brambory, 3 čerstvé hříbky nebo hrstka sušených hub, 1 / 4
l kyselé smetany, 1 lžíce
mouky, 2 čerstvá vejce, kopr, sůl
Brambory rozkrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě s houbami do měkka.
(Sušené houby před použitím opereme, namočíme je, aby změkly, a rozkrájíme nadrobno.
Vodu z nich použijeme později). k měkkým bramborám přilijeme podle chuti
a potřeby vodu ze sušených hub, smetanu se zakvedlanou moukou a povaříme. Nakonec
přilijeme do polévky rozkvedlaná vejce a přidáme kopr.
52