Ceska-kucharka_Fialova

Umícháme nepříliš tuhé těsto a hned je přendáme na malé prkénko s držadlem, posypané
moukou nebo namočené vodou. Uhladíme na stejně vysokou vrstvu, oddělíme
nožem proužek těsta po délce prkénka a nožem namočeným ve vodě odsekáváme
kousky těsta jako malé šišky přímo nad kastrolem vařící vody. Vaříme je 8 až
10 minut. Těsto můžeme také protlačit speciálním cedníkem s velkými otvory. Podáváme
ke guláši.
NOKY ZE ZBYLÉHO KNEDLÍKU
4 žloutky, 6 lžic mléka, 4 lžíce hrubé mouky, sůl, 10 plných lžic ustrouhaného nebo na
strojku umletého knedlíku
Žloutky, mléko a mouku mícháme asi 5 minut, pak přidáme knedlík nastrouhaný
na jemném struhadle, těsto osolíme a třeme ještě asi 10 minut. Lžičkou omočenou
ve vodě vykrajujeme nočky a vaříme je při středně silném varu 5 minut. Podáváme
k bílému masu a k dušené zelenině, hlavně ke špenátu.
NOKY z ODPALOVANÉHO TĚSTA I
12 lžic mléka, 1 / 2
lžíce másla, sůl, 4 lžíce hrubé mouky, 2 vejce
Smícháme mléko, máslo, mouku, sůl a na ohni mícháme tak dlouho, až se hmota
nechytá dna. Necháme zpola vychladnout a postupně zamícháme vejce. Těsto dobře
vypracujeme. Lžičkou vykrajujeme noky a vaříme je v osolené vodě 5-6 minut.
464