Ceska-kucharka_Fialova

VEPŘOVÉ KOTLETY SE ZELENINOU
4 vepřové kotlety, 1 lžíce másla, 1 / 2
cibule, 1 mrkev, 1 petržel, 1 / 2
celeru, kousek kapusty
nebo zelí, sůl, pepř, vývar z kostí
Otřené kotlety nařízneme, naklepeme a osolíme. Cibuli jemně nakrájíme, zpěníme
na másle a připravené kotlety na ní opečeme. Zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme
na kolečka a kapustu nebo zelí na nudličky. Vhodně velkou ohnivzdornou mísu
vymastíme, vložíme do ní polovinu zeleniny, mírně opepříme a osolíme, položíme na
ni opečené kotlety, přikryjeme je druhou částí zeleniny, pokapeme máslem, zalijeme
trochou vývaru a pokrm dusíme přikrytý do měkka.
Přílohy: opečené brambory.
VEPŘOVÉ KOTLETY NEBO ŘÍZKY SE ZELENINOU
4 vepřové libové kotlety, sůl, trochu hladké mouky, 50 g slaniny, 1 lžíce másla, 1 větší cibule,
1 / 2
šálku čerstvého, zmrazeného nebo sterilovaného hrášku, 1 šálek pokrájených paprik,
1
/ 2
šálku pokrájené čerstvé okurky nebo patisonů, 1 lžička rajčatového protlaku, vývar
Kotlety otřeme, nařízneme u kosti, naklepeme je, osolíme a poprášíme moukou. Slaninu
sklovitě rozškvaříme, přidáme k ní máslo a na tuku opečeme kotlety po obou stranách.
Po částech je podléváme vývarem a dusíme do poloměkka. Pak k nim přidáme
zeleninu, přisolíme a dusíme, až zelenina změkne. Nakonec přimícháme rajčatový
protlak, zředěný trochou vývaru. Použijeme-li místo protlaku čerstvé rajče, musíme
je oloupat.
Přílohy: rýže nebo chléb.
248