Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKY
POLÉVKA z KYSANÉHO ZELÍ a RAJČATOVÉ
ŠŤÁVY s KLOBÁSOU
250 g kysaného zelí, hrst suchých hub, 200 až 300 g uzené klobásy, 1 lžíce sádla, 1 1 / 2
lžíce
hladké mouky, 1 konzerva rajčatové šťávy, sůl, pepř, 1 bobkový list, lžička cukru
Houby namočíme do studené vody, aby nabobtnaly. Zelí zalijeme osolenou vodou
a uvaříme. Pak k němu přidáme koření a nabobtnalé houby. Ze sádla a mouky uděláme
tmavší jíšku, zalijeme ji odvarem ze zelí nebo vodou, dobře rozkvedláme a přilijeme
k zelí. Polévku povaříme ještě asi 15 minut a zředíme ji na potřebné množství
rajčatovou šťávou. Nakonec ji dochutíme solí a cukrem a prohřejeme v ní nakrájenou
klobásu.
Poznámka: Místo kysaného zelí můžeme použít na polévku pouze 1 / 2
l zelného láku.
POLÉVKA z KYSANÉHO ZELÍ SE SMETANOU
500 g kysaného zelí, 250 g uzené klobásy nebo párků, 1 / 2
lžíce sádla, 1 1 / 2
lžíce hladké
mouky, sůl, paprika, kmín, 1 menší cibule, 1 / 2
až 3 / 4
šálku kyselé smetany
Na části sádla zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme papriku, překrájené zelí,
sůl, kmín, přilijeme lák ze zelí a povaříme. Ze zbytku sádla a mouky uděláme tmavší
jíšku, zalijeme ji vodou a vymícháme do hladka. Jíšku přilijeme k zelí a společně
povaříme, až zelí změkne. Pak polévku zalijeme smetanou. Klobásu nakrájíme na
kolečka, nasucho ji opečeme (párky opečeme na kousku sádla nebo na teflonové pánvi)
a do každé porce polévky vložíme několik kousků.
43