Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
Poznámka: potření koláče pudinkem má zabránit vpíjení rosolu do těsta. Je-li rosol
málo vychlazený, vpíjí se. Má mít hustotu tekutého medu. Koláč můžeme na
okraji ozdobit sněhem ze 2 bílků, 2 lžic moučkového cukru a 2 lžic tekutého
másla (takzvaná falešná šlehačka).
Košíčky z lineckého těsta i
250 g polohrubé mouky, 150 g másla, vanilka, 70 g cukru, 2 žloutky
Do mouky smíchané s cukrem rozdrobíme máslo, přidáme vanilku a žloutky. Těsto
rychle spojíme a dáme do chladu odpočinout. Pak vyválíme váleček, nakrájíme
kousky a vtlačíme je tence do plechových formiček na košíčky. Zbytek těsta na okraji
odlomíme a dno propícháme, aby se nezvedalo. Pečeme v troubě na dolní drážce,
okraje rychle hnědnou. Upečené košíčky necháme trochu zchladnout a pak je z formiček
vyklepneme. Na dno košíčků dáme trochu pudinku, pak ovoce a zalijeme je
rosolem jako koláč v předchozím předpise. Poznámka: z tohoto těsta můžeme upéci
též koláč.
Košíčky z lineckého těsta ii
Suroviny jako v předchozím předpise
Náplň: 120 g moučkového cukru, 120 g strouhaných nebo mixovaných loupaných mandlí,
šťáva z 1 / 2
citrónu, 1 bílek
Krém: 150 g másla, 1 lžíce malinové zavařeniny, asi 80 g cukru, 1 lžička rumu, kakaová
poleva viz str. 759, kandované višně
Upečeme košíčky podle předchozího předpisu. Jemně strouhané nebo mixované
mandle smícháme s moučkovým cukrem, zakapeme šťávou z citrónu a bílkem spojíme
na mandlovou hmotu. Do každého košíčku dáme kousek hmoty, na ni jednu viš-
721