Ceska-kucharka_Fialova

Z přísad uděláme tužší těsto, vyválíme plát asi 2 mm vysoký a necháme jej po obou
stranách trochu schnout. Pak plát sbalíme naplocho jako závin, asi 50 až 60 mm široký
a krájíme 2 mm široké nudle. Hned je házíme do vařící osolené vody, zamícháme
dlouhou vidlicí, aby se rozdělily a dobře provařily. Po 6 minutách ochutnáme zda jsou
dostatečně uvařené a scedíme je. Podáváme omaštěné, posypané strouhanou houskou
jako přílohu k pečením,nebo posypané parmezánem, polité máslem a pokapané
kečupem jako samostatný pokrm.
NUDLE SPAGETOVÉ KRÁTKÉ
Připravujeme je buď z těsta bez másla, nebo s kouskem másla jako nudle široké. Před
krájením je můžeme nechat oschnout a pak krájíme vrstvy položené na sebe, nebo
krájíme těsto nesušené, pouze po jednom plátu. To je poněkud pracnější, ale nudle
jsou zato chutnější. Těsto vyválíme na plát 2 mm vysoký a rozkrájíme na pruhy asi
50 mm široké. z nich pak krájíme nudle 2 mm široké, takže jsou právě tak široké jako
je placka vysoká a v řezu tvoří malý čtvereček. Vaříme je asi 5 až 6 minut. Podáváme
jako přílohu k telecí pečeni nebo k telecí paprice.
ČTVEREČKY ČI FLÍČKY
2 vejce, 2 lžíce vody, hrubá mouka podle potřeby
Připravíme tužší těsto. Vyválíme je na plát 1 mm vysoký, necháme oschnout, nakrájíme
pruhy asi 40 až 50 mm široké, z nich proužky 10 mm široké a ty nakrájíme na čtverečky.
Vaříme je v osolené vodě asi 7 minut. Uvařené promícháme se sekaným uzeným
masem nebo s dušenými čerstvými houbami nebo s dušeným zelím.
468