Ceska-kucharka_Fialova

MASO
3.
4.
5.
6.
Do hotového guláše přidáme 1 lžíci rajčatového protlaku a 2 šálky šikmo
překrájených sterilovaných fazolek.
Během dušení přidáme do guláše 2 šálky oloupaných, omytých syrových
brambor nakrájených na menší kostky a povrch posypeme 3 drobně
nakrájenými znojemskými okurkami.
Současně s bramborami (viz obměna č. 4) přidáme 1 lžíci rajčatového protlaku
nebo guláš podléváme při dušení rajčatovou šťávou. Nakonec přidáme
do guláše 2 drobně nakrájené sladkokyselé okurky a povrch posypeme cibulí
nakrájenou na kroužky a osmaženou na kousku tuku.
Povrch guláše připraveného podle základního předpisu posypeme před
podáváním drobně usekanou šunkou a strouhaným sýrem.
VEPŘOVÝ GULÁŠ ZAHUŠTĚNÝ
750 g vepřového plecka nebo ramínka, 2 1 / 2
lžíce sádla, 3 středne velké cibule, 1 rovná lžička
sladké papriky, sůl, 1 lžíce hladké mouky, 750 g brambor, 2 znojemské okurky
Maso omyjeme a rozkrájíme na kostky. Dvě cibule drobně rozkrájíme, zpěníme
je na lžíci sádla, přimícháme papriku a do základu hned přidáme nakrájené maso
(paprika nesmí zhnědnout, byla by hořká), osmahneme je, osolíme a mírně podlité
dusíme téměř do měkka. Zatím uděláme z 1 / 2
lžíce sádla a mouky jíšku a horkou,
nezalitou, přimícháme k masu. Společně dodusíme, až je maso měkké. Zvlášť v hrnku
uvaříme oloupané brambory, měkké scedíme a přidáme do guláše. Hotový guláš
posypeme třetí cibulí, kterou nakrájíme na kroužky a osmahneme na zbylé části sádla,
a drobně nakrájenými znojemskými okurkami.
Obměna:
1. Brambory vynecháme a povrch guláše posypeme kromě cibule a okurek
smaženými bramborovými hranolky.
245