Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
Nerozmrazenou zeleninovou směs vložíme na 1 lžíci rozehřátého másla, osolíme a dusíme
do měkka. Zvlášť uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem a mlékem
a uvaříme řidší omáčku. Smícháme ji s dušenou zeleninou, přidáme pokrájené
maso, žloutky, koření, polovinu strouhaného sýra a podle potřeby zahustíme strouhanou
houskou. Ragú posypeme sýrem a podáváme s bílým chlebem.
ZELENINA ZAPEČENÁ SE SÝREM
8 listů bílého zelí, 250 g vařených brambor, 250 g mrkve, 1 lžíce másla, 1 menší cibule, lžíce
nasekané petrželové natě, 50 g sýra na strouhání, 50 g slaniny, máslo na formu
Zelné listy a mrkev dáme do menšího množství osolené horké vody a povaříme do
poloměkka. Cibuli drobně pokrájíme a zpěníme na lžíci másla. Okapané zelné listy
drobně usekáme, mrkev a brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Zelí a brambory
smícháme s osmaženou cibulí, petrželovou natí a osolíme. Zapékací mísu vymastíme,
vložíme do ní polovinu této směsi, na ni dáme mrkev, posypeme sklovitě rozškvařenou
slaninou a přidáme druhou polovinu směsi brambor a zelí. Povrch posypeme
strouhaným sýrem a pokapeme máslem. Pečeme asi 20 minut ve středně teplé
troubě. Sýr nesmí zhnědnout, byl by hořký. k zapečené zelenině podáváme saláty.
ZELENINA ZAPEČENÁ s MASEM
500 g prorostlého vepřového masa, 2 lžíce sádla nebo másla, 4 papriky, 6 větších brambor,
1 malý květák, 2 menší okurky, 2 hrsti fazolových lusků, 8 rajčat, 2 větší cibule, sůl,
petrželová nať (1 malá pálivá paprika)
Nemáme-li všechnu zeleninu, můžeme některý druh vynechat. Na tuku zpěníme hrubě
pokrájenou cibuli, přidáme maso, pokrájené na malé kousky, osmahneme, osolíme,
podlijeme a dusíme do poloměkka. Pak přidáme na kostky nakrájené brambo-
649