Ceska-kucharka_Fialova

ZADĚLÁVANÉ DRŠŤKY s RAJČATY
4 šálky nakrájených vařených drštěk, 50 g slaniny, 1 středně velká cibule, 500 g rajčat,
sůl, petrželová a celerová nať, malá špetka tymiánu, 1 / 2
malého bobkového listu,
2 stroužky česneku, 1 lžíce másla a 1 1 / 2
lžíce hladké mouky
Slaninu nakrájíme na kostičky, vyškvaříme a osmahneme na ní pokrájenou cibuli.
Přidáme celerovou nať, oloupaná pokrájená rajčata, koření, hrubě usekaný česnek
a dršťky. Zvlášť uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji, vymícháme do
hladka a přidáme k ostatnímu. Povaříme společně ještě asi 10-15 minut.
Přílohy: vařené brambory, bílý chléb.
TESTES (BÝČÍ ŽLÁZY) NA VÍNĚ
6 až 8 kusů testes, oleje dle potřeby, sůl, 1 větší cibule, rovná lžička papriky a trochu kari,
1
/ 10
l bílého vína
Na oleji zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme tence nakrájené zmrazené testes,
osolíme a prudce je asi 20 minut dusíme. Pak přidáme koření, podlijeme bílým vínem
a necháme přejít varem.
Přílohy: brambory nebo bílý chléb.
TESTES (BÝČÍ ŽLÁZY) SMAŽENÉ
4 kusy testes, sůl, 1 vejce, 1 bílek, hladká mouka, strouhaná houska, ztužený tuk na
smažení, citrón
Testes rozkrojíme na plocho jako řízky, dobře je vypereme a osušíme. Posolíme je,
obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a smažíme jako řízky.
184