Ceska-kucharka_Fialova

MASO
UZENÁ KRKOVICE PEČENÁ
750 g uzené vepřové krkovice, 3 stroužky česneku
Česnek ustrouháme na jemném struhadle a potřeme jím maso. Krkovičku dáme do
kastrolu, mírně podlijeme a upečeme jako vepřovou pečeni. Přílohy: bramborové
knedlíky, zelí.
Poznámka: k této úpravě je vhodné pouze maso méně slané, proto je před pečením
ochutnáme.
NÁDIVKA z UZENÉHO MASA
(tradiční velikonoční pokrm)
600 g vařeného uzeného masa bez kosti, 3 vejce, 1 / 2
l mléka, asi 5 až 6 lžic strouhané housky
(100-150 g), sůl, pepř, špetka nového koření (umletého), 1 lžíce sekané petrželové natě
(mladých kopřiv nebo kerblíku), máslo nebo sádlo na vymaštění pekáčku
Maso rozkrájíme na menší kousky a umeleme. Vejce rozšleháme metlou do pěny, přilijeme
k nim mléko, přidáme strouhanou housku, umleté maso, koření, petrželovou
nať nebo byliny, směs podle potřeby osolíme, promícháme a necháme asi 1/2 hodiny
stát, aby houska nabobtnala. Pak nádivku vložíme do vymaštěného pekáčku a pečeme
ve středně vyhřáté troubě 1 / 2
až 3 / 4
hodiny.
Obměna:
1. Místo uzeného masa použijeme půl vařené slepice s kouskem slaniny pro
chuť, nebo vařený vepřový kořínek.
265