Ceska-kucharka_Fialova

POKRMY Z BRAMBOR
BRAMBORY DUŠENÉ SE SMETANOU
1 kg vařených brambor, 1 1 / 2
lžíce másla, 1 šálek čerstvé smetany, sůl, 1 lžíce petrželové
natě
Uvařené brambory nakrájíme na plátky, osolíme a opečeme na másle. Přidáme smetanu,
usekanou petrželovou nať a necháme přikryté asi 5 až 10 minut dusit. Obměna:
Nemáme-li po ruce vařené brambory, použijeme brambor syrových. Nakrájené
na plátky osolíme, vložíme na máslo a chvíli dusíme ve vlastní šťávě, pak je podlijeme
vývarem nebo vodou a dusíme téměř do měkka. Pak přilijeme smetanu s petrželí
a dodusíme.
BRAMBORY v BÍLÉ OMÁČCE
750 g až 1 kg vařených brambor. 1 lžíce másla, 1 1 / 2
lžíce hladké mouky, 1 menší cibule,
petrželová nať, 1 šálek mléka nebo smetany, sůl
Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku.
Zalijeme ji mlékem, osolíme a povaříme na řidší omáčku. Brambory nakrájíme
na plátky, osolíme, vložíme do omáčky a necháme asi 1 /4 hodiny v troubě nebo na
plotýnce. Podáváme se saláty k smaženým kroketám nebo kouličkám z mletého masa
se saláty.
Obměny:
1.
2.
Do omáčky přidáme strouhaný sýr.
Do omáčky přidáme 2 až 4 uvařená,na čtvrtky nakrájená vejce.
507