Ceska-kucharka_Fialova

Příloha: bílý chléb.
Obměny:
1. Pro větší sytivost zaváříme do polévky tenké domácí nudle, nebo upečeme
do růžova na plotně pruhy z nudlového těsta a před podáváním je buď rozlámeme
do každého talíře, nebo je podáme zvlášť na talířku.
2. Vařené kuře podáváme také studené s majonézovými omáčkami.
KUŘE s OMÁČKOU z RAJČAT
(podle M. D. Rettigové)
1 kuře, 1 lžíce másla, 2 až 3 rajčata, 1 / 10
l bílého nebo červeného vína, 1 žemle, trochu
smetany nebo mléka, špetka muškátového květu, špetka strouhané citrónové kůry, 1 rovná
lžička cukru, sůl, vývar z kostí nebo masa
Kuře rozčtvrtíme, osolíme je a uvaříme v malém množství vývaru, nebo je do měkka
udusíme na másle. Omytá rajčata rozkrájíme na čtvrtky a dusíme je ve víně. s žemle
skrojíme kůrku, střídku rozkrojíme na 4 plátky a namočíme je do smetany. Pak je
přidáme k rajčatům, přilijeme podle potřeby silného vývaru, omáčku okořeníme, přisolíme,
podle potřeby přisladíme a povaříme. Hotovou omáčku procedíme na kuře.
Přílohy: jemné noky, spagety, dušená rýže.
KUŘE SE ŽLUTOU OMÁČKOU
(podle M. D. Rettigové)
1 kuře, 1 lžíce másla, 2 sardele, 2 žloutky z čerstvých vajec, špetka muškátového květu,
špetka citrónové kůry, 6 lžic bílého vína, 1 lžíce hladké mouky, 1 / 2
menší cibule, 1 malý
stroužek česneku, 3 zrnka pepře, špetka mletého zázvoru, šťáva z citrónu
326