Ceska-kucharka_Fialova

UKLÁDÁNÍ POTRAVIN v CHLADNIČCE
Potraviny, které ukládáme v chladničce, lze rozdělit na dvě skupiny, a to na potraviny
aromatické, které svůj pach předávají potravinám ostatním, a na potraviny, které
pach snadno přejímají Proto je nutné ukládat aromatické potraviny v nádobách s těsně
přiléhající poklicí. Vhodné jsou skleněné hranaté nádoby, které nezabírají mnoho
místa, nebo různě velké krabice z plastických hmot. z potravin, které pach snadno
přejímají, je to v prvé řadě máslo a mléko. Obecně můžeme chránit potraviny, polotovary
nebo hotové pokrmy zabalením do Alobalu.
Při ukládání potravin do chladničky je vhodné zachovat určité pořadí. Na dno
klademe láhve s nápoji a vedle můžeme uložit očištěnou zeleninu ve vhodné nádobě.
Nad tyto potraviny ukládáme maso, rovněž ve vhodné, přikryté nádobě; vedle
můžeme uložit mléko. Potraviny, které potřebuji největší chlad, klademe přímo pod
výparník. Zbylé vařené pokrmy ukládáme do chladničky náležité vychladlé a v co
nejmenší nádobě, aby nezabíraly mnoho místa. Chladničku udržujeme v čistotě Nezapomínáme
na včasné rozmrazení a nejméně jednou týdně ji řádné vymyjeme vodou
s přidáním sody nebo jiného vhodného odmašťovacího prostředku, dobře opláchneme
a vysušíme.
SEZNAM VAŘIVA a KOŘENÍ
Mouka hladká, polohrubá a hrubá, krupice, ovesné vločky, kroupy nebo krupky, rýže,
hrách, čočka, mák, cukr krupicový, moučkový, kostkový, sůl, sušené houby, kakao,
káva. čaj. sušené nebo kondenzované mléko, pudinkové prášky, bramborová moučka,
vanilka nebo vanilkový cukr, kypřicí prášky, těstoviny, strouhaná houska, rajčatový
protlak, kečup, rajčatová šťáva, hořčice, koření: pepř celý i mletý, nové koření, hřebíček,
skořice celá i mletá, zázvor, kmín, tymián, muškátový květ, oříšek, paprika sladká
i pálivá, majoránka, kari, sušené natě. bujónové kostky; marmelády, džemy, kompoty,
masové a rybí konzervy.
10