Ceska-kucharka_Fialova

Nakonec posypeme úhoře strouhanou houskou, pokapeme máslem a zapečeme do
červena.
Přílohy: opečené brambory, saláty.
MOŘSKÝ JAZYK PEČENÝ
Mořský jazyk je nutno před pečením stáhnout. Kůži nařízneme na hřbetě a na břiše,
odřízneme ocas a u ocasu počneme kůži nožem uvolňovat a směrem k hlavě ji stáhneme.
Další postup úpravy jako u pečené štiky.
KAPR PEČENÝ SE SMETANOU
1 kg kapra, sůl, mletá paprika, lžíce másla, 1 menší cibule, 1 / 8
l kyselé smetany, lžička
hrubé mouky
Očištěného kapra nakrájíme na porce, osolíme a poprášíme paprikou. Ohnivzdorný
pekáček silně vymastíme máslem, vložíme do něj jemně pokrájenou cibuli a na ni urovnáme
těsně jednu vedle druhé připravené porce kapra. Pečeme v troubě asi 1 / 4
hodiny,
pak přilijeme smetanu smíchanou s moukou a ještě asi 10 minut zapékáme.
Přílohy: vařené brambory posypané petrželovou natí nebo brambory osmažené
a saláty.
368