Ceska-kucharka_Fialova

BRAMBORY s KYSELOU SMETANOU
750 g až 1 kg brambor uvařených ve slupce, 2 lžíce másla, 1 velká cibule, 1 lžíce jemně
usekané petrželové natě, 1 šálek kyselé smetany, 2 žloutky, sůl
Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli a jakmile začne růžovět, přidáme petrželovou
nať, přilijeme kyselou smetanu smíchanou se žloutky, osolíme a krátce povaříme.
Brambory oloupeme, nakrájíme na silnější kolečka, vložíme je do omáčky a prohřejeme.
Brambory nesmí být moučnaté. Podáváme jako samostatný pokrm se saláty.
BRAMBORY ZAPEČENÉ s BÍLOU OMÁČKOU
1 kg vařených brambor, asi 250 g vařeného uzeného masa, 1 1 / 2
lžíce másla, 1 1 / 2
lžíce hladké
mouky, 1 šálek mléka, sůl, pepř, 1 až 2 vejce
Z 1 lžíce másla a z mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, osolíme a povaříme
asi 10 minut. Brambory nakrájíme na plátky, promícháme s drobně nakrájeným
masem, osolíme, opepříme a vložíme po vrstvách do zapékací mísy. Každou vrstvu
polijeme omáčkou do které ještě přidáme vejce ušlehaná do pěny. Navrch dáme rovněž
omáčku. Pokapeme máslem a zapečeme asi 1 / 2
hodiny.
Podáváme jako samostatný pokrm se saláty.
BRAMBORY s ČESNEKEM a PETRŽELÍ
1 kg čerstvě vařených brambor ve slupce, 5 lžic oleje, 1 velká cibule, 1 lžíce petrželové natě,
1 větší stroužek česneku, sůl, pepř, 50 g strouhaného čedaru
Na oleji zpěníme drobně usekanou cibuli, usekaný česnek a před odstavením s ohně
přidáme a necháme lehce zpěnit petrželovou nať. Teplé oloupané brambory nakrájí-
508