Ceska-kucharka_Fialova

Sušenky sladko — slané
125 g másla, 8 plných lžic výběrové hrubé mouky, 5 g droždí, 3 lžíce mléka, 1 rovná lžíce
moučkového cukru, 1 / 2
lžičky soli, 1 vejce na potření
Droždí rozdrobíme do mléka, přidáme cukr, zamícháme a necháme chvíli kynout.
Máslo rozdrobíme do mouky, osolíme, přidáme kvásek a zpracujeme těsto. Z těsta
vyválíme plát asi 4 mm vysoký, vykrájíme oválky nebo kolečka, srovnáme je na plech,
potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme při středně silném ohni.
Slané lupínky
250 g hladké mouky, 1 / 8
l mléka, 100 g másla, 1 vejce, špetka soli, 1 bílek, kmín
Nahřáté máslo a vejce smícháme, přidáme mléko, sůl a mouku. Vypracujeme vláčné
těsto, tence je rozválíme, válečkem přeneseme na pomaštěný plech, rozkrájíme na
čtverečky, potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme kmínem. Pečeme při středně silném
ohni dozlatova.
Bramborové tyčinky
200 g prolisovaných vařených brambor, 200 g hladké mouky, 80 g másla, sůl, na špičku
nože kypřícího prášku, 1 vejce na potření, kmín
Změklé máslo utřeme, osolíme a přimícháme brambory smíchané s moukou a kypřícím
práškem. Těsto vyválíme na 7,5 mm vysoký plát a rádlem nakrájíme tyčinky asi
80 - 100 mm dlouhé a 15 mm široké. Hned je potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme
kmínem. Pak je přendáme na pomaštěný plech a pečeme při středně silném ohni.
772