Ceska-kucharka_Fialova

MASO
SKOPOVÉ MASO NA ROŠTU
750 g skopového hřbetu, 100 g strojem nakrájené anglické slaniny, sůl
Skopový hřbet vykostíme a maso nakrájíme na plátky (jsou to vlastně vykostěné kotlety).
Jsou-li plátky větší, přepůlíme je. Pak maso lehce naklepeme, osolíme a navlékneme
na jehlici střídavě se stejně velkými plátky slaniny. Navléknuté maso na jehle
zploštíme a opékáme na roštu po každé straně 3 minuty. Maso můžeme opékat také
na rožni.
Obměna:
1. k masu přidáme ještě kolečko cibule, hotové maso sesuneme z jehlice na
talíř a ozdobíme kolečky syrových nebo grilovaných rajčat.
Poznámka: opékáme-li maso na otevřeném ohništi v přírodě, musíme mít pod ním
pouze žhavé uhlíky, nikoli plamen, aby se maso dobře propeklo a nespálilo.
Přílohy: chléb, rýže.
SKOPOVÉ KOTLETY NA ROŠTU
8 skopových kotlet, sůl, olej, hladká mouka
Kotlety uvolníme od kosti, aby se snáze propekly, naklepeme je, osolíme, potřeme
olejem a poprášíme slabě moukou. Upravené kotlety klademe na rozpálený rošt a opékáme
na každé straně 3 minuty.
Přílohy: rýže, brambory, zeleninové saláty.
279