Ceska-kucharka_Fialova

OMÁČKY
OMÁČKA VINNÁ (ŠODÓ) II
7 lžic bílého vína, 1 lžíce cukru, 2 čerstvá vejce, kousek citrónové kůry
Všechny přísady včetně celých vajec smícháme v kotlíku a šleháme ve vodní lázni
do zhoustnutí. Pak hned přelijeme omáčku do omáčníku, aby se šodó u stěn nádoby
nesráželo.
OMÁČKA KAKAOVÁ
1
/ 4
l mléka, 1 1 / 2
lžíce kakaa, 100 g bramborové moučky, 50 g cukru, 50 g másla
Cukr, kakao a bramborovou moučku smícháme se studeným mlékem a povaříme. Při
vaření mícháme, aby se omáčka nepřipálila. Po odstavení s ohně přimícháme čerstvé
máslo. Použijeme-li místo mléka smetanu, nemusíme máslo přidávat. Omáčkou
poléváme dezerty ze šlehaného tvarohu, pudinky nebo dušené ovoce, zejména hrušky
a jablka.
123