Ceska-kucharka_Fialova

KUŘE DUŠENÉ SE SMETANOU
1 kuře, sůl, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 / 4
l čerstvé (nikoli kyselé) smetany nebo
šlehačky, 1 lžíce polohrubé mouky
Kuře omyjeme, rozdělíme na čtvrtky a po obou stranách je osolíme. Drůbky dáme
vařit. Cibuli jemně nakrájíme, zpěníme ji na másle a pak na ní opečeme po obou
stranách připravené porce kuřete. Přilijeme vývar z drůbků a kuře dusíme téměř do
měkka. Nakonec přilijeme do šťávy smetanu se zakvedlanou moukou, promícháme
a povaříme. Hotovou omáčku přecedíme.
Přílohy: jemné noky, rýže.
KUŘE ZAPEČENÉ SE ZELENINOU a SMETANOU
1 kuře, sůl, 2 lžíce másla, 1 karotka, 1/2 menšího celeru, 1 malá petržel, petrželová nať,
1 menší cibule, 4 rajčata, 1 / 4
l kyselé smetany
Kuře omyjeme, rozdělíme je na menší kousky, osolíme a opečeme na másle. Máslem
od opékání pak vymastíme zapékací mísu. Rajčata oloupeme a rozkrájíme, ostatní
zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé kostky. Všechnu zeleninu osolíme
a promícháme. Do zapékací mísy vložíme polovinu připravené zeleniny, posypeme ji
usekanou petrželovou natí, poklademe opečenými dílky kuřete a zakryjeme zbylou
zeleninou. Povrch poklademe tenkými vločkami másla a pokrm dáme zapéci. Když je
kuře téměř měkké, přilijeme rozkvedlanou osolenou smetanu a dopečeme.
Poznámka: v době, kdy jsou na trhu mladé tykve nebo salátové okurky, přidáme je
k zelenině (semena vykrájíme) a můžeme vynechat celer a petržel.
Přílohy: vařená rýže, těstoviny.
336