Ceska-kucharka_Fialova

Závin třešňový nebo višňový
Přísady a pracovní postup jako v předchozím předpisu
Náplň: 1 až 1 1 / 2
kg třešní, 2 šálky strouhaných zbytků vánočky, jemného pečiva nebo bílé
žemle bez kůrky, 3 lžíce másla, hrst loupaných mandlí, 1 šálek husté kyselé smetany, cukr
podle potřeby, 1 vejce, špetka soli, trochu skořice nebo vanilky
Polovinu tence vytaženého závinového těsta potřeme rozehřátým máslem 2 / 3
plochy,
posypeme na másle osmaženou strouhanou žemlí. V kyselé smetané rozmícháme
cukr (počítáme s kyselostí višní, u třešní je dávka cukru nižší), vejce, sůl a skořici.
Tuto směs nakapeme na strouhanou žemli, hustě posypeme vypeckovanými třešněmi
a od naplněného konce závin sbalíme. Zbylé prázdné těsto, které tvoří povrch
závinu, vydatně pokropíme máslem. Závin přeneseme na plech a stejně zpracujeme
i druhou polovinu těsta.
Závin smetanový
Těsto na tažený závin podle základního předpisu z 1 / 2
dávky
Krém na plnění: 70 g másla, 50g moučkového cukru, 3 vejce, 0,2 l husté kyselé smetany,
1 lžíce vanilkového pudinkového prášku nebo škrobové moučky a vanilka
Máslo utřeme se žloutky a cukrem do husta, přidáme pudinkový prášek, tuhý sníh
a smetanu. Vytažené těsto potřeme směsí, rychle je sbalíme a závin vložíme do pomaštěného
pekáče s okrajem. Povrch pokapeme máslem a závin pečeme při středně silném
ohni 30 až 40 minut.
736