Ceska-kucharka_Fialova

KRUPICOVÉ NOKY I
1
/ 2
l mléka, 100 až 120 g krupice, sůl, 1 1 / 2
lžíce másla, 100 g ementálu, 1 vejce, 100 až
150 g parmezánu nebo ementálu, máslo na pokropení
Mléko osolíme, přidáme máslo a přivedeme do varu. Jakmile se započne vařit, přisypeme
krupici a za stálého míchání ji povaříme. Kaši odstavíme, přidáme vejce, strouhaný
sýr, dobře zamícháme a rozetřeme na porcelánovou plochou mísu. Vychladlou
ztuhlou kaši krájíme na obdélníky, složíme je na nízkou zapékací misku střídavě se
strouhaným sýrem, pokapeme máslem a prudce zapečeme.
KRUPICOVÉ NOKY II
1
/ 2
l mléka, 50 g slaniny, 1 větší cibule, sůl, 60 g krupice, 2 až 3 vejce
Drobně nakrájenou slaninu vyškvaříme, až je sklovitá, přidáme drobně pokrájenou
cibuli, a společně mírně osmahneme. Pak přilijeme mléko, osolíme a jakmile se započne
vařit, přisypeme krupici a za stálého míchání ji vaříme na mírném ohni asi
8 minut. Do uvařené kaše přidáme rozkvedlaná vejce a necháme je na mírném ohni
ztuhnout. Lžicí vykrajujeme noky k obložení zeleniny. Jsou také vhodnou přílohou
k leču.
KRUPICOVÉ SMAŽENKY
120 g krupice, 1 / 2
l mléka, 100 g tvrdého strouhaného sýra, 1 vejce, sůl, 50 g strouhané
housky, tuk na smažení
Do vařícího osoleného mléka zavaříme krupici a povaříme ji na hustou kaši. Do prochladlé
přimícháme polovinu strouhaného sýra a polovinu strouhané žemle. Ze stu-
482