Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKY
KULAJDA SE ZTRACENÝMI VEJCI
3 až 4 větší brambory, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, špetka kmínu, 1 / 4
l kyselé
smetany,sůl, kopr, 4 čerstvá vejce
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vodou a vymícháme. Přidáme
špetku kmínu, sůl a polévku povaříme 20 až 30 minut. Pak přidáme brambory nakrájené
na kostičky a polévku dovaříme. Nakonec přilijeme smetanu, přidáme kopr
a polévku necháme přejít varem. Do každé porce polévky dáme jedno ztracené vejce.
(Viz str. 394)
POLÉVKA z VAJEČNÉ JÍŠKY
1 l vody, 1 / 2
malé cibule, 2 lžíce jemně nastrouhané kořenové zeleniny, 1 lžíce másla, 1 lžíce
polohrubé mouky, sůl, 1 čerstvé vejce, petrželová nať
Ve vodě uvaříme zeleninu a jemně nasekanou cibuli. z másla a mouky uděláme světlou
jíšku, přidáme k ní vejce, rozmícháme je a necháme ztuhnout. Pak dáme jíšku do
vývaru a povaříme. Do hotové polévky přidáme po odstavení s ohně petrželovou nať.
Polévku samozřejmě podle chuti osolíme.
POLÉVKA MLÉČNÁ
1 l čerstvého mléka (nebo 1 / 2
l mléka a 1 / 2
l vody), sůl, jemné nudle nebo strouhání
z 1 vejce
Do vařícího se mírně osoleného mléka zavaříme nudle nebo strouhání. Předpis na
strouhání je na str. 57.
53