Ceska-kucharka_Fialova

Filé pokapeme octem, osolíme a opečeme po obou stranách, celkem asi 12 minut,
na 1 lžíci másla nebo na oleji. v jiném kastrole zpěníme na másle drobně pokrájenou
cibuli, zasypeme ji moukou a osmahneme světlou cibulovou jíšku. Po částech ji zalijeme
mlékem, do hladka vymícháme a vmícháme do ní rajčatový protlak. Omáčku
povaříme 10 až 15 minut, přecedíme ji na opečenou rybu a pokrm necháme ještě asi
15 minut na teple (nevařit).
Obměna:
1. Hotovou rybu můžeme ještě zapéci v troubě.
Příloha: brambory.
RYBÍ FILÉ NA LASTURÁCH
600 g dušené nebo vařené ryby, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 1 / 2
šálku mléka,
1 lžička sekané cibule, 1 sardel, 1 až 2 žloutky, sůl, špetka muškátového květu, strouhaná
houska, asi 50 g parmezánu nebo čedaru, citrón, petrželová nať
Z másla, usekané cibule a z mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme
na hustou kaši. Po odstavení s ohně přidáme do kaše vykostěnou a utřenou sardel,
muškátový květ (nebo pepř), žloutky a vykostěnou, přes vlákno nakrájenou rybu.
Lastury vytřeme máslem, navršíme do nich směs, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme
máslem a zapečeme. Nemáme-li lastury, použijeme jednoporcové zapékací misky
nebo směs zapečeme v nízké širší skleněné míse. Podáváme ozdobené petrželovou
natí a dílky citrónu.
Příloha: toasty.
FILÉ z TRESKY SE ZELENINOU
600 g filé, 6 lžic oleje, 1 velká cibule, 500 g rajčat, sůl, citrónová šťáva nebo bílé víno, 2 šálky
vařené pokrájené zeleniny: mrkev, celer, hrášek nebo fazolky nebo brukev
380