Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
Dort kakaový
6 vajec, 200 g moučkového cukru, 100 g másla, 30 g kakaa, 120 g hladké mouky, vanilka
Máslo, žloutky a polovinu cukru s vanilkou třeme do pěny, pak přidáme kakao, z bílků
ušleháme tuhý sníh, po částech do něho zašleháme cukr a přimícháme jej s moukou
k žloutkům. Těsto dáme do silné tuhým máslem vymaštěné a hrubou moukou
vysypané dortové formy, vložíme do mírné vyhřáté trouby a pečeme zvolna asi 30
minut. Vychladlý dort naplníme některým krémem (viz krémy a polevy str. xxx),
Nebo jen tence potřeme meruňkovou zavařeninou a polijeme kakaovou polevou.
Dort čokoládový
150 g čokolády, 150 g másla, 150 g moučkového cukru, 6 vajec, 150 g polohrubé mouky,
vanilka
Na krém: 140 g másla, 140 g moučkového cukru, 140 g čokolády, 2 vejce, 1/2 moka šálku
silné černé kávy (extrakt)
Čokoládu rozlámeme na kousky, pokropíme lžicí vody a v páře nahřejeme. Máslo
utřeme s cukrem a žloutky, přidáme změklou čokoládu, sníh a lehce vmícháme mouku.
Směs naplníme do silně vymaštěné, hrubou moukou vysypané dortové formy
a pečeme v nepředehřáté troubě asi 30 až 40 minut. Vychladlý dort rozkrojíme, naplníme
krémem, potřeme i povrch a posypeme hoblovačkami čokolády, které krájíme
z žebra čokolády škrabkou na brambory přímo na povrch dortu. Příprava krému: máslo,
cukr a změklou čokoládu třeme s celými vejci dohusta. Po kapkách zatřeme kávový
extrakt.
747