Ceska-kucharka_Fialova

SKOPOVÝ GULÁŠ SE ZELENINOU
750 g skopové plece, 100g slaniny nebo 1 lžíce sádla, 2 lžíce drobně pokrájené kořenové
zeleniny, 1 středně velká cibule, 1 / 4
hlávky malé kapusty, hrst fazolových lusků, pepř, majoránka,
1 stroužek česneku, 1 rovná lžička sladké papriky, 300 g syrových brambor, sůl
Slaninu drobně rozkrájíme, rozškvaříme a osmahneme na ní kořenovou zeleninu
a cibuli. Omyté maso pokrájíme na kostky, přidáme je k zelenině, osmahneme, osolíme
a dusíme nejdříve ve vlastní šťávě, později mírně podléváme vývarem z kostí.
k poloměkkému masu přidáme rozsekaný česnek, pokrájenou kapustu, fazolky a oloupané,
omyté a na drobné kostičky pokrájené brambory. Vše podlijeme ještě trochou
vývaru z kostí, podle potřeby přisolíme a dusíme, až zelenina i brambory změknou.
Přílohy: brambory nebo chléb.
SKOPOVÝ GULÁŠ s RAJČATY a PAPRIKAMI
750 g skopového masa, 1 lžíce sádla, 1 větší cibule, sůl, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička papriky
(sladké nebo pálivé podle obliby), 4 zelené papriky, 4 velká rajčata
Maso omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Cibuli drobně rozkrájíme, zpěníme ji na
sádle a osmahneme na ní připravené maso. Opečené maso zasypeme mletou paprikou,
osolíme, podlijeme a dusíme téměř do měkka. Pak přidáme omyté, semen zbavené
a na proužky pokrájené papriky, oloupaná a na dílky nakrájená rajčata a společně
vše dodusíme.
Obměna:
1. Místo paprik přidáme fazolky. Přílohy: rýže, chléb.
278