Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
Oloupané brukve nakrájíme na menší hranolky, vložíme je na rozehřáté máslo, osolíme,
podlijeme trochou vývaru a podle obliby i osladíme. Dusíme asi 15 minut. Jakmile
jsou brukve měkké, zahustíme je máslem smíchaným s moukou, které po malých
kouscích přidáváme do šťávy. Krátce povaříme a přidáme petrželovou nať. Místo
máslem a moukou můžeme brukve zahustit trochou mouky rozkvedlané ve smetaně.
Dušenou brukev podáváme k vařenému hovězímu masu.
Obměny:
1. Použijeme polovinu brukví a polovinu karotky, vše nakrájené na stejně velké
kousky.
2. Použijeme polovinu brukví a polovinu čerstvého hrášku.
BRUKEV DUŠENÁ s KYSELOU SMETANOU
8 brukví, 1 lžíce másla, sůl, šálek kyselé smetany, 1 lžička polohrubé mouky, 1 až 2 čerstvé
žloutky, petrželová nať, citrón
Brukve nakrájíme na hranolky nebo na kostky, vložíme je na rozehřáté máslo, osolíme,
mírně podlijeme a dusíme téměř do měkka. Pak přilijeme smetanu se zakvedlanou
moukou a petrželovou natí a ještě krátce povaříme. Po odstavení s ohně přidáme žloutek
rozmíchaný v troše smetany a podle potřeby zakapeme citrónovou šťávou. Místo
citrónu můžeme přidat trochu bílého vína.
Přílohy: Brambory s petrželí nebo smažené noky z odpalovaného těsta.
BRUKVE PLNĚNÉ MASEM
8 plochých nedřevnatých brukví, sůl, 1 lžíce másla, petrželová nať, 1 lžička hladké mouky
Náplň: 1 lžíce másla, 1 lžička drobně nakrájené cibule, 1 šálek mletého bílého pečeného
nebo vařeného masa, 1 větší žampión (možno vynechat), 1 žloutek, sůl
553