Ceska-kucharka_Fialova

skopové maso s majoránkovou
omáčkou
750 g předního skopového masa, 3 lžíce drobně pokrájené nebo nahrubo ustrouhané kořenové
zeleniny, 1 malá cibule, 2 lžíce másla, 3 lžíce polohrubé mouky, 2 stroužky česneku,
sůl, rovná lžička majoránky, 750 g brambor
Maso omyjeme, vykostíme a pokrájíme na kostky (kosti použijeme na vývar). Kořenovou
zeleninu a cibuli podusíme na polovině másla a v tomto základu opečeme připravené
maso. Pak k masu přidáme česnek utřený se solí, majoránkou, podlijeme vývarem
ze skopových kostí a dusíme do měkka. z druhé části másla a z mouky uděláme světlou
jíšku, zalijeme ji vývarem, rozšleháme a přilijeme k masu. Společně 10 minut
povaříme a do horké omáčky pak vložíme malé brambory, předem uvařené ve slupce
a oloupané. Pokrm podáváme hodně horký a na nahřátých talířích.
SKOPOVÉ MASO ZADĚLÁVANÉ s KAROTKOU
750 g skopového plecka, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 1 / 2
lžíce hladké mouky,
500 až 750 g karotky, sůl
Maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Cibuli drobně pokrájíme, zpěníme ji na másle,
vložíme na ni maso, osolíme je, osmahneme, mírně podlijeme a dusíme téměř do
měkka. Pak šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme a znovu podlijeme.
k masu přidáme karotku nakrájenou na kostky nebo na nudličky, podle potřeby
přisolíme, přikryjeme a dodusíme. Pokrm podáváme hodně horký a na nahřátých
talířích.
Příloha: vařené brambory.
274