Ceska-kucharka_Fialova

VEJCE - TVAROH - SÝRY
VEJCE ZTRACENÁ NA LASTURÁCH
s HOLANDSKOU OMÁČKOU
4 vejce uvařená jako ztracená, 4 lžíce sterilovaného hrášku
Na omáčku: 1 lžíce másla, 3 žloutky, 5 lžic vývaru, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 / 2
lžíce hladké
mouky
Všechny přísady kromě másla smícháme v hrnku a zahřejeme ve vodní lázni, až
omáčka zhoustne (nesmí se vařit), pak ji odstavíme s ohně, po kouskách přidáme
máslo a je-li třeba, ještě nahřejeme. Na lastury dáme vajíčko, kolem věnec z hrášku
a přelijeme omáčkou.
Příloha: bílý chléb
VEJCE v KELÍMCÍCH
Podávání vajec v kelímcích nebo hlubších miskách ze žáruvzdorného materiálu
dává možnost kombinovat vejce s různou zeleninou, masem a sýrem. Tyto pokrmy
vaříme v páře. Před podáním je na povrchu ještě zdobíme syrovou zeleninou a podáváme,
aniž bychom obsah vyklápěli.
VEJCE v KELÍMCÍCH SE SMETANOU
4 vejce, 4 lžíce smetany, sůl, petrželová nať, máslo na formičky, 2 rajčata
Kelímky vymastíme tuhým máslem. Do každého nalijeme lžíci smetany, rozklepeme
1 vejce, osolíme, přikryjeme a vaříme asi 8 minut ve vodní lázni v troubě. Na hotové
položíme půlku rajčete a posypeme usekanou petrželovou natí.
Příloha: bílý chléb.
399