Ceska-kucharka_Fialova

VEPŘOVÉ KOTLETY s RAJČATY a OKURKAMI
4 větší kotlety, 1 lžíce sádla, trochu hladké mouky, sůl, 1 menší čerstvá salátová okurka,
3 až 4 rajčata, petrželová nať
Kotlety naklepeme, maso od žeberních kostí do poloviny uvolníme (nařízneme),
osolíme a poprášíme hladkou moukou. Okurku oloupeme, omyjeme, semena vyškrábeme
lžičkou a dřeň nakrájíme na kostičky. Rajčata krátce spaříme, přelijeme
studenou vodou, oloupeme je, rozkrájíme příčně na poloviny a dřeň se semeny
vymačkáme do hrnečku. Na pánev dáme sádlo a v horkém opečeme kotlety po každé
straně 3 až 4 minuty. Opečené kotlety dáme do jiné nádoby a uložíme nad páru,
aby zůstaly teplé. Do šťávy zbylé po opékání dáme připravenou zeleninu, přisolíme
ji a přelijeme procezenou šťávou z rajčat. Jakmile okurka změkne, přelijeme zeleninou
kotlety a podáváme.
Příloha: bílý chléb, rýže.
VEPŘOVÉ KOTLETY SE SÝREM
4 větší kotlety, sůl, 50 g parmezánu nebo čedaru, 1 / 10
l červeného vína, máslo a strouhaná
houska podle potřeby
Kotlety otřeme, naklepeme a osolíme. Plochou zapékací mísu vymastíme silně máslem,
kotlety do ní složíme, pokapeme je rozehřátým máslem a posypeme strouhaným
sýrem smíchaným se stejně velkým dílem strouhané housky. Pečeme v předehřáté
troubě 10 minut, pak kotlety podlijeme vínem a ještě krátce zapečeme.
Přílohy: vařená rýže a saláty.
250