Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
Mléko osladíme a rozdrobíme do něho droždí. Do mouky rozdrobíme máslo, přidáme
sůl a kvásek. Z těsta uděláme váleček, nakrájíme kousky, vyválíme tenké tyčinky
a z nich tvoříme preclíčky. Pečeme při středně teplé troubě. Necukrujeme!
Rohlíčky žloutkové
180 g výběrové mouky polohrubé, 120 g másla, 2-3 žloutky, 1 rovná lžička cukru, 20 g
droždí, 2 lžíce mléka, zrnko soli
Z mléka, droždí a cukru uděláme kvásek. Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme
vykynutý kvásek a vmícháme mouku a sůl. Vypracujeme těsto, uděláme z něho váleček
asi 30 mm v průměru, nakrájíme dílky a z každého dílku utvoříme rohlíček s užšími
konci. Rohlíčky naskládáme na plech a necháme dobře vykynout. Pak je potřeme
1 rozšlehaným bílkem a upečeme ve středně teplé troubě.
Obměna:
1. Po potření bílkem můžeme rohlíčky posypat loupanými, na hrubo sekanými
mandlemi.
Sušenky nesladké
180 g hladké mouky, 80 g másla, 1 vejce, studená voda, špetka soli
Do mouky rozdrobíme nahřáté máslo, přidáme vejce a vody podle potřeby. Těsto
rychle spojíme, vyválíme, 3krát přeložíme a pokaždé vyválíme na obdélník jako těsto
listové. Naposled vyválíme plát asi 5 mm vysoký a krájíme tvary. Pečeme v silné
předehřáté troubě.
771