Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKY
POLÉVKA z VLOČEK a BRAMBOR
3
/ 4
šálku ovesných vloček, 2 středně velké brambory, 3 lžíce nastrouhané kořenové zeleniny
(celer, mrkev, petržel), 1 / 2
malého květáku nebo 1 / 2
malé kapusty, sůl, 1 lžíce másla,
neplný šálek mléka, petrželová nať
Na másle podusíme kořenovou zeleninu, přidáme přebrané vločky, drobně nakrájené
brambory, sůl, přilijeme asi 1 / 4
l vody a polévku vaříme asi 10 minut. Pak přidáme květák
rozebraný na malé růžičky (nebo drobně pokrájenou kapustu), petrželovou nať
a vaříme, až květák změkne (asi 7 minut). Uvařenou polévku prolisujeme nebo mixujeme
a nakonec do ní přilijeme mléko. Jako vložku můžeme podat osmaženou nebo
nasucho opraženou žemli.
POLÉVKA KROUPOVÁ
4 lžíce perliček, 1 lžička másla, 1 l vývaru, 2 čerstvé žloutky, 1 / 2
šálku smetany, špetka
muškátového květu, 1 citrón, sůl
Oprané krupky uvaříme s kouskem másla zcela do měkka a s polovinou vývaru je
mixujeme. Pak směs přecedíme do zbylého vývaru, podle potřeby přisolíme a přivedeme
k varu. Přilijeme smetanu s rozkvedlanými žloutky a polévku odstavíme s ohně.
Polévku podáváme v šálcích a do každého šálku dáme dílek citrónu. Je to takzvaná
večerní polévka.
Chceme-li polévku podávat k obědu, necháme polovinu krupek v celku a k polévce
podáváme topinky z bílého chleba.
49