Ceska-kucharka_Fialova

MASO
KARBANÁTKY z UZENÉHO MASA II
400 g vařeného uzeného masa, 50 g másla, 1 1 / 2
lžíce polohrubé mouky, 1 / 10
l mléka,
2 vejce, hrst strouhané housky, sůl, muškátový květ, strouhaná houska na obalení, tuk
na smažení
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, dobře rozmícháme
a povaříme na hustou kaši. Po odstavení s ohně kaši osolíme, okořeníme, přimícháme
do ní mleté uzené maso, žloutky, směs dobře promícháme a podle potřeby zahustíme
strouhanou houskou. Na prkénku posypaném strouhanou houskou uděláme 8 menších
karbanátků, omočíme je v rozšlehaných bílcích, obalíme ve strouhané housce
a usmažíme. Karbanátky smažíme jen krátce, neboť všechny přísady jsou předvařené.
Usmažené karbanátky dáme okapat na papírové ubrousky.
Přílohy: dušený špenát, brambory, saláty.
SMAŽENKY z VAŘENÉHO UZENÉHO MASA
400 g vařeného uzeného masa, 2 vejce, 1 / 3
l mléka, 4 lžíce vláčné strouhané housky, 1 lžíce
usekané petrželové natě nebo jarních bylinek (kopřivy, kerblík),sůl, 1 lžíce másla na
pečení
Vejce ušleháme do pěny, přilijeme k nim mléko, přimícháme umleté maso, strouhanou
housku, sekanou petrželovou nať nebo bylinky, sůl, směs promícháme a necháme
chvíli stát, aby strouhaná houska nabobtnala. Pak směs klademe lžící do vymaštěných
důlků lívanečníku a pečeme smaženky. Přílohy: špenát nebo brambory a saláty.
269